Si buscás una receta distinta, simple y que además sea un verdadero hit visual, la pasta rosa con salsa de remolacha es una gran opción. Tiene un color intenso y natural, una textura cremosa y un sabor suave que sorprende desde el primer bocado. Lo mejor: se prepara en pocos pasos y con ingredientes fáciles de conseguir, ideal para un almuerzo rápido o una cena especial sin complicarte.
Antes de arrancar, un tip clave: usá remolacha ya cocida para agilizar el proceso y lograr una salsa más suave y pareja.
Ingredientes para la pasta con salsa de remolacha:
- 300 gramos de pasta (fettuccine, penne o spaghetti)
- 1 remolacha grande cocida (o 2 chicas)
- 200 mililitros de crema de leche (podés reemplazar por yogur griego o crema vegetal)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 30 gramos de queso rallado (parmesano o reggianito)
- Sal y pimienta, a gusto
- Jugo de 1/2 limón (opcional, realza el color)
- Opcional: nueces o pistachos picados
Preparación de la pata con salsa de remolacha:
- Paso 1: Herví la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
- Paso 2: Antes de colarla, reservá una taza del agua de cocción: te va a servir para emulsionar la salsa.
- Paso 3: En una sartén amplia, calentá el aceite de oliva a fuego medio.
- Paso 4: Agregá el ajo picado y doralo suavemente, sin que se queme.
- Paso 5: Sumá la remolacha cocida cortada en cubos y salteá durante 2 a 3 minutos para integrar sabores.
- Paso 6: Pasá la remolacha salteada a una licuadora o procesadora.
- Paso 7: Agregá la crema de leche, sal, pimienta y el jugo de limón.
- Paso 8: Procesá hasta obtener una salsa bien lisa, cremosa y de color rosa intenso.
- Paso 9: Volvé la salsa a la sartén y calentá a fuego bajo. Incorporá la pasta cocida y agregá un chorrito del agua de cocción reservada para lograr una textura más sedosa.
- Paso 10: Sumá el queso rallado y mezclá bien hasta que quede todo bien integrado.
- Paso 11: Serví la pasta caliente y terminá con más queso rallado, frutos secos picados y pimienta recién molida.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Más cremosa: agregá una cucharada de ricota o queso crema a la salsa.
- Versión vegana: usá crema vegetal o yogur vegetal y reemplazá el queso por levadura nutricional.
- Toque gourmet: sumá hojas de albahaca, eneldo fresco o unas gotas de aceto reducido al final.
- Color perfecto: evitá hervir la salsa una vez licuada; calentala suavemente para que mantenga su tono vibrante.
- Extra textura: los pistachos o nueces le aportan un contraste crocante delicioso.
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