El puchero es uno de esos platos que nos conecta con la cocina de nuestras abuelas. Pero esta versión “desarmada” y servida en bowl le da un giro moderno, práctico y súper visual. Ideal para los días fríos, esta receta te permite adaptar ingredientes según lo que tengas en casa y servirlo de forma creativa, sumando salsas y toppings que lo hacen todavía más tentador.
Es reconfortante, saludable, fácil de preparar y se puede dejar listo con anticipación. Además, ¡es tan lindo de ver como rico de comer!
Ingredientes para el puchero:
- 500 gramos de carne (osobuco, falda, tapa de asado o pollo)
- 2 papas medianas
- 2 zanahorias
- 1 trozo de zapallo (tipo cabutia o anco)
- 1 choclo en rodajas
- 1 puerro o verdeo
- 1/2 repollo o algunas hojas de acelga (opcional)
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 litros de agua
- Sal, pimienta y laurel
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Preparación del puchero:
- Paso 1: En una olla grande, colocá la carne junto con la cebolla, el ajo, el apio y el laurel.
- Paso 2: Cubrí con los 2 litros de agua, salá a gusto y llevá a ebullición. Cuando hierva, bajá el fuego, sacá la espuma que suba y cociná a fuego bajo por 45 minutos a 1 hora, hasta que la carne esté bien tierna.
- Paso 3: Sumá las papas, zanahorias, choclo, zapallo y puerro. Cociná 25-30 minutos más hasta que estén tiernos pero no deshechos.
- Paso 4: Incorporá el repollo o la acelga 5 minutos antes de apagar el fuego.
- Paso 5: Colá el caldo (podés reservarlo para una sopa o congelar). Cortá las verduras en trozos prolijos.
- Paso 6: Desmechá la carne si es de cocción larga o cortá en cubos si usaste una pieza más firme.
- Paso 7: Armá los bowls con porciones equilibradas de cada vegetal y carne. Que quede bien ordenado, tipo poke bowl rústico.
- Paso 8: Terminá con un chorrito de aceite de oliva, pimienta recién molida, semillas (chía, sésamo o lino) o perejil fresco picado.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Versión vegetariana: reemplazá la carne por garbanzos cocidos y usá caldo vegetal.
- Más proteína: agregá un huevo poché o blando por encima del bowl.
- Toque gourmet: servilo sobre una base de hummus o con mayonesa casera con cúrcuma.
- Organización semanal: el caldo, las verduras y la carne cocida se pueden freezar por separado para armar bowls rápidos durante la semana.
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