El 9 de Julio es mucho más que una fecha patria: es una oportunidad para reunirnos en torno a la mesa y celebrar con sabores que nos representan. En ese espíritu, el chef Guido Casalinuovo creó una receta especial: una tarta invertida de membrillos y queso azul, cocinada en sartén de hierro y pensada para rendir homenaje a la tradición criolla con un giro contemporáneo.
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¿El resultado? Un postre cálido, sabroso y equilibrado, ideal para compartir en estas fechas tan especiales. Animate a probarla y sorprendé con una receta que une lo clásico con lo novedoso.
Ingredientes
Para la masa
- 200 g de azúcar
- 200 g de manteca
- 3 huevos
- 250 g de harina leudante
- Esencia de vainilla (cantidad necesaria)
- 120 g de leche
Para los membrillos
- 400 g de azúcar
- 400 g de agua
- 1 kg de membrillos frescos
Preparación paso a paso
Paso 1: Prepará la masa
En un bowl o batidora, blanqueá la manteca con el azúcar a velocidad media. Agregá los huevos de a uno y luego incorporá la leche y unas gotas de esencia de vainilla. Tamizá la harina y sumala a la mezcla con movimientos envolventes. Reservá.
Paso 2: Cociná los membrillos
Pelar y descorazonar los membrillos. Cocinalos durante una hora en un almíbar preparado con azúcar, agua y las especias que más te gusten (canela, clavo de olor o anís son opciones perfectas).
Paso 3: Hacé el caramelo y el montaje
En una sartén de hierro como las de Kankay, hacé un caramelo a seco. Colocá los gajos de membrillo ya cocidos sobre el caramelo, y por encima, verté la preparación del bizcochuelo.
Paso 4: Horneá la tarta
Llevá la sartén a horno precalentado a 180 °C y cociná por 45 minutos. Retirá y dejá reposar unos minutos antes de desmoldar. Hacelo mientras está tibia.
Paso 5: Serví con estilo
Cortá en porciones y serví con trozos de queso azul desgranado y una bocha de helado de crema. La combinación es intensa, sorprendente y deliciosa.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés usar peras, duraznos o manzanas si no conseguís membrillos, pero el sabor clásico y criollo del membrillo le da identidad a la receta.
- Si querés un postre más suave, reemplazá el queso azul por queso crema o ricotta con miel.
- Para un toque más especiado, sumá cardamomo o jengibre al almíbar.
- La sartén de hierro no solo realza los sabores, también ayuda a lograr una cocción pareja y conserva la temperatura ideal al servir.
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