La Torta 80 golpes es una receta que combina tradición y sabor, y aunque su nombre pueda parecer intimidante, es muy fácil de preparar. Esta versión fue compartida por el programa Escuela de Cocina de Canal 9 y explicada paso a paso en su cuenta de Instagram, para que vos también puedas lograr un resultado esponjoso, aromático y delicioso. Animate a preparar esta receta y sorprendé a todos con su textura suave y su aroma a cítricos y vainilla.
Ingredientes:
Para la esponja:
- 50 gr de harina 0000
- 50 cc de leche
- 25 gr de levadura fresca
Para la masa:
- 450 gr de harina 0000
- 1 pizca de sal
- 130 cc de leche
- 60 gr de azúcar
- 2 huevos
- Ralladura de ½ limón
- Esencia de vainilla
- 1 cucharada de miel
- 100 gr de manteca
Para el relleno y cobertura:
- 100 gr de azúcar
- Ralladura de limón o naranja
- Nueces, pasas de uva, arándanos y manzana rallada (opcional)
- Almíbar para pintar al final
Preparación paso a paso:
- Paso 1: Prepará la esponja mezclando 50 gr de harina 0000, 50 cc de leche y 25 gr de levadura fresca. Tapá y dejá reposar hasta que se forme una espuma.
- Paso 2: En un bol grande, combiná 450 gr de harina 0000, 1 pizca de sal, 130 cc de leche, 60 gr de azúcar, 2 huevos, ralladura de medio limón, esencia de vainilla y 1 cucharada de miel. Agregá la esponja y amasá bien.
- Paso 3: Dále 80 golpes a la masa sobre la mesada para activar el gluten y luego dejá que duplique su volumen.
- Paso 4: Desgasificá la masa y estirala formando un rectángulo.
- Paso 5: Espatulá con manteca y espolvoreá la mezcla de azúcar con ralladura de limón o naranja. Sumá opcionalmente arándanos, manzana rallada o frutos secos al gusto.
- Paso 6: Enrollá la masa y cortá piezas de aproximadamente 4 cm. Colocá sobre un molde enmantecado y enharinado, y dejá leudar hasta duplicar volumen nuevamente.
- Paso 7: Horneá a 170°C durante 40 minutos. Al salir del horno, pintá con almíbar para darle brillo y suavidad.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés cambiar los frutos secos o frutas por lo que más te guste: pasas, arándanos, nueces o incluso chips de chocolate.
- Si querés un aroma más intenso, sumá un poco más de ralladura de cítricos o unas gotas de esencia de vainilla extra.
- Para una versión más jugosa, pintá la torta con almíbar de miel y limón, que aporta dulzura y humedad extra.
- Servila tibia junto con mate o café para una merienda perfecta.
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