Hay recetas que nunca pasan de moda y la torta de chocolate es, sin dudas, una de ellas. Pero no cualquier versión: esta es intensa, bien chocolatosa y con una textura húmeda que se derrite en la boca. Lo mejor es que no necesita técnicas complicadas ni ingredientes raros. Con pocos pasos y buenos productos, podés lograr un pastel que siempre queda bien y se convierte en el protagonista de la mesa.
Ideal para compartir, para festejar algo especial o simplemente para darte un gusto, esta torta demuestra que lo simple, cuando está bien hecho, es imbatible.
Ingredientes para la torta de chocolate:
- 200 g de chocolate amargo (70–80 % cacao)
- 200 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 120 g de harina 0000
- 40 g de cacao amargo en polvo
- 1 pizca de sal
- 150 g de chocolate amargo
- 120 ml de crema de leche
Preparación de la torta de chocolate:
- Paso 1: Colocá el chocolate picado junto con la manteca y derretí a baño María o en el microondas, en intervalos cortos. Mezclá hasta lograr una preparación lisa y brillante. Dejá entibiar antes de usar.
- Paso 2: En un bowl, batí los huevos junto con el azúcar hasta integrar bien. No hace falta llegar a punto letra: con que la mezcla esté homogénea alcanza.
- Paso 3: Sumá la esencia de vainilla.
- Paso 4: Incorporá el chocolate derretido de a poco a la mezcla de huevos, revolviendo suavemente para que no se corte y quede bien integrada.
- Paso 5: Tamizá la harina, el cacao amargo y la pizca de sal.
- Paso 6: Sumalos al bowl en dos tandas, con movimientos envolventes. La textura final debe ser espesa pero fluida.
- Paso 7: Volcá la preparación en un molde enmantecado y, si querés, enharinado.
- Paso 8: Llevá a horno precalentado a 170 °C durante 30 a 35 minutos. El centro tiene que quedar húmedo: al pinchar con un palillo, debe salir con migas, no seco. No la sobrecocines: ese es el secreto para que quede intensa y bien húmeda.
- Paso 9: Calentá la crema de leche sin que llegue a hervir.
- Paso 10: Volcala sobre el chocolate picado, esperá un minuto y mezclá hasta obtener una ganache lisa y brillante.
- Paso 11: Cubrí la torta cuando todavía esté tibia.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Usá chocolate de al menos 70 % cacao: marca la diferencia en el sabor final.
- Podés sumar 1 cdita de café instantáneo al cacao: realza el gusto del chocolate sin que se note.
- Al día siguiente está todavía mejor, más asentada y húmeda.
- Acompañala con crema batida, frutas rojas o una bocha de helado de vainilla.
- Si te gustan las tortas tipo brownie, podés reducir el tiempo de horno 5 minutos.
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