Taste Atlas es una conocida plataforma que reúne las opiniones de usuarios de todos los países sobre recetas y platos gastronómicos. Recientemente, destacó a dos tortas argentinas entre las más ricas del mundo.
La plataforma publicó su lista de las 50 mejores tortas del mundo y en el top 10 quedó un postre argentino: la chocotorta fue elegida en la posición número nueve del ranking. La milhojas de dulce de leche, por su parte, quedó en el puesto 32º.
Quién creó la chocotorta
La publicista argentina Marité Mabragaña la creó en 1982 y se popularizó tiempo después. Era con el fin de promocionar las conocidas galletitas de chocolate, innovando un poco la clásica propuesta de armar postres con vainillas.
Fue con su idea a las marcas de dulce de leche y queso crema y, con un sí rotundo, comenzaron a promocionar el postre que se convirtió en un éxito en ese momento y que ya es un clásico argentino.
Chocotorta clásica
Ingredientes
- 600 gr de dulce de leche
- 400 gr de queso crema
- 500 gr de chocolinas originales
- 250 cc de leche chocolatada
Procedimiento
Paso 1: hacer el relleno mezclando el dulce de leche repostero con el queso crema y reservar.
Paso 2: embeber las galletitas en la leche chocolatada y colocarlas en un plato rectangular desde la base.
Paso 3: colocar una capa de relleno, luego las galletitas, y armar varias capas (5 ideal) hasta terminarlas.
Paso 4: reservar en la heladera. Según el tip que recomienda la marca de galletitas, se puede decorar con rulos de chocolates sobre una capa de relleno.
Milhojas de dulce de leche, de Cocineros Argentinos
Ingredientes
Empaste: 400 gramos de manteca
-Amasijo:
- Harina 0000 500 g.
- Agua 240 cc
- Manteca 100 g
- Sal 10 g
- Jugo de limón 1 cdita
-Relleno y terminaciones:
- Dulce de leche repostero 500 g
- Chocolate blanco 50 g
- Chocolate negro 300 g
- Praliné 500 g
Procedimiento
Paso 1: realizar una masa con todos los componentes del amasijo y dejarla descansar 15 minutos en congelador. Aplastar la manteca en forma de ladrillo y reservar en heladera. Estirar la masa de 55 x 25 cm, colocar la manteca en uno de los extremos y envolver en si misma. Darle 2 vueltas simples y 2 vueltas dobles con descanso entre cada una de media hora en heladera. Dejar descansar en la heladera hasta el día siguiente.
Paso 2: estirar la masa de hojaldre a 3 mm y disponerla sobre una placa humedecida con agua, y dejar descansar en la heladera 10 minutos.
Paso 3: pinchar el hojaldre con un rodillo, ubicar encima un silpat y hornear a 180ºC durante 20 minutos.
Paso 4: cortar el hojaldre ya cocido en forma de rectángulos de 40 x 14 cm.
Paso 5: rellenar con dulce de leche y superponer el hojaldre.
Paso 6: cubrir los laterales con dulce de leche y rebozar con praliné (si se desea, o dejar a la vista)
Paso 7: decorar la superficie con chocolate negro y realizar diseños con el chocolate blanco. Si es cobertura no te olvides de templarlo, sino utiliza baño de repostería.
