Si estás buscando una idea práctica para la cena que sea rica y fácil de preparar, estas albóndigas de carne y berenjena pueden convertirse en una gran aliada. La combinación de verduras salteadas con carne picada aporta mucho sabor y hace que la textura quede más jugosa. Además, son una receta muy versátil: podés servirlas con puré, arroz o pasta.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- ½ morrón rojo o verde
- 1 zanahoria
- 750 gramos de carne picada
- 2 huevos
- Pan rallado (cantidad necesaria)
- Sal, pimienta, orégano y pimentón a gusto
Preparación
Paso 1: Rallá la zanahoria y picá las cebollas, el ajo y el morrón bien chiquitos.
Paso 2: En una sartén con un poco de aceite salteá la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria hasta que las verduras estén bien tiernas y fragantes.
Paso 3: Lavá y pelá las berenjenas, cortalas en cubos pequeños y agregalas a la sartén con las verduras ya salteadas. Cociná todo junto hasta que la berenjena esté bien blanda.
Paso 4: Retirá la preparación del fuego y dejá que se enfríe.
Paso 5: En un bowl grande colocá la carne picada y agregá la mezcla de verduras ya fría.
Paso 6: Sumá los huevos y los condimentos: sal, pimienta, orégano y pimentón.
Paso 7: Mezclá bien todos los ingredientes hasta que la preparación quede homogénea.
Paso 8: Agregá pan rallado de a poco hasta lograr una mezcla firme que permita formar las albóndigas.
Paso 9: Formá bolitas del mismo tamaño con las manos. Colocalas en una placa aceitada y llevalas a horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos.
