Pedro Lambertini compartió en su cuenta de Instagram la receta y el paso a paso de un budín especial para degustar en días de otoño.
Saborizado con whisky y con trozos de chocolate amargo, es una delicia para acompañar con una taza de café, té o mate y disfrutar de esos placeres confortables que tan bienvenidos son cuando la temperatura comienza a descender.
Ingredientes
Para un molde de budín inglés de 27x11x7 cm enmantecado y enharinado, rinde 10 porciones
- 200 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 1 cda de extracto de vainilla
- Ralladura de medio limón
- 4 huevos
- 300 g de harina 0000
- 2 cditas copetudas de polvo de hornear
- 1/4 cdita de sal
- 200 g de chocolate amargo
- 100 ml de whisky o ron dorado
- Whisky extra para rociar
- Opcional: nueces/ avellanas
- Paso a paso
Paso a paso
1- Precalentar el horno a 180 grados.
2- Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón durante 10 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
3- Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición y bajando los bordes con una espátula cada tanto para integrar bien.
4- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, e incorporarlos al batido anterior intercalando con el whisky. A mitad del proceso, agregar el chocolate.
5- Colocar en el molde, llevar al horno, bajar a 160 y cocinar por una hora y media.
+ tips
- Molde: Lo forré enteramente con papel manteca para una terminación rústica.
- Toppings: Cubrí solo la mitad con nueces y avellanas peladas, que rocié con agua y espolvoreé con azúcar impalpable antes de llevar al horno. Esto lo hice porque EP es alérgico a estas frutas, pero, si quisieran podrían ponerlas también adentro.
- Cocción: Fue larguísima, casi una hora y media a 160°C en el nivel medio del horno. No abrir la puerta jamás. Si se dora prematuramente, es porque el horno está muy fuerte. En ese caso, ensayen cubrirlo con un trozo de papel aluminio por encima. No entren en pánico y lo bajen demasiado -un error muy común- porque se puede hundir.
- Final: Al retirarlo del horno, lo rocié nuevamente con whisky puesto en rociador.
- Reposo: Cuando enfrió en el molde, lo enfilmé y lo dejé reposar toda la noche. Esto hace que la humedad se distribuya de manera pareja en todo el budín.
- Se puede freezar perfectamente.
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