Si estás buscando una receta que sorprenda por su sabor y textura, este cheesecake de maracuyá es para vos. Cremoso, suave y con ese punto justo entre dulce y ácido, es perfecto para acompañar una merienda, un brunch o incluso como postre después de una comida especial.
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Ingredientes
Base:
- 300 g de galletitas trituradas (tipo Lincoln u Okebon)
- 120 g de manteca derretida
Relleno:
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 340 g de queso crema
- 110 g de crema de leche batida a medio punto
- 200 g de pulpa de maracuyá
Cobertura:
- 200 g de pulpa de maracuyá
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de almidón de maíz disuelta en una cucharada de agua
Preparación
Paso 1: Prepará la base
Triturá las galletitas en una procesadora o metelas en una bolsa y aplastalas con un palo de amasar. Mezclalas con la manteca derretida hasta obtener una textura arenosa. Forrá la base de un molde desmontable con la mezcla y presioná bien. Llevá a la heladera por 20 minutos.
Paso 2: Hacé la salsa de maracuyá
En una ollita, colocá la pulpa de maracuyá, el azúcar y el almidón de maíz disuelto. Cociná a fuego medio revolviendo hasta que espese. Retirá del fuego y dejá enfriar completamente.
Paso 3: Prepará el relleno
Batí el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Agregá los huevos de a uno, mezclando entre cada incorporación. Sumá la pulpa de maracuyá y, por último, la crema batida con movimientos envolventes.
Paso 4: Armá y horneá
Verté la mezcla sobre la base de galletitas y horneá a 150 °C durante 50 a 60 minutos, hasta que el centro quede apenas tembloroso. Apagá el horno y dejá enfriar el cheesecake adentro para evitar grietas.
Paso 5: Enfriá y decorá
Una vez a temperatura ambiente, llevá el cheesecake a la heladera por al menos 6 horas. Antes de servir, cubrilo con la salsa de maracuyá.
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