Si pensabas que las coles de Bruselas eran aburridas, esta receta te va a cambiar la mirada. Asarlas con panceta y un toque de miel potencia su sabor y las vuelve irresistibles: doraditas, crocantes y con ese equilibrio perfecto entre dulce, salado y ácido. Es una preparación muy simple, ideal para acompañar carnes, sumar a una mesa festiva o incluso disfrutar sola como guarnición protagonista. Seguí estos pasos y animate a prepararlas: salen riquísimas y sin complicaciones.
Ingredientes para las coles de Bruselas:
- 500 gramos de coles de Bruselas
- 150 gramos de panceta ahumada en cubitos
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva
- 2–3 cucharadas de miel de maple (o miel común)
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Pimienta negra recién molida
- Ralladura de limón
- Almendras o nueces tostadas
Preparación de las coles de Bruselas:
- Paso 1: Cortá las coles de Bruselas por la mitad, lavalas y secá muy bien.
- Paso 2: Colocalas en una placa amplia y mezclalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Paso 3: Sumá los cubitos de panceta distribuidos entre las coles para que liberen su grasa durante la cocción y aporten sabor.
- Paso 4: Llevá la placa al horno fuerte (210 °C) durante 20–25 minutos. A mitad de cocción, movelas para que se doren parejo. El punto ideal es cuando los bordes quedan bien dorados y crujientes.
- Paso 5: Retirá del horno y agregá la miel de maple.
- Paso 6: Mezclá mientras están calientes para que se adhiera bien. Si querés sumar equilibrio, agregá jugo de limón y/o una cucharadita de mostaza Dijon.
- Paso 7: Volvé al horno por 5 minutos para caramelizar.
- Paso 8: Terminá con pimienta negra, ralladura de limón y, si te gusta, unas almendras o nueces tostadas. Servilas tibias: el aroma es espectacular.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Extra crocantes: usá una placa grande para que no queden amontonadas. El espacio entre ellas es clave para que doren.
- Más dulces: agregá cranberries secos al final.
- Más saladas: sumá queso parmesano rallado al salir del horno.
- Toque gourmet: un chorrito de reducción de aceto antes de servir las lleva a nivel restaurante.
- Otra variante rica: podés reemplazar la panceta por cubitos de jamón crudo o por tofu ahumado si querés una opción sin carne.
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