¿Tenés ganas de preparar algo rico y distintivo? Estas empanadas árabes vegetarianas tienen todo: son fáciles, sabrosas y perfectas para resolver un almuerzo o sumar variedad a una picada. El relleno, a base de soja texturizada y vegetales, queda súper sabroso gracias a las especias y el toque ácido del limón.
Ingredientes
- 150 g de soja texturizada (sin hidratar)
- 1 cebolla
- 2 cebollas de verdeo
- 1 morrón rojo
- 1 tomate
- 1 puñado de perejil fresco picado
- Jugo de 1 limón
- Condimentos: pimentón dulce, pimienta negra, ají molido, comino y sal
- 24 tapas para empanadas
Preparación
Paso 1: Hidratá la soja
Colocá la soja texturizada en un bowl con agua caliente durante unos 10 minutos. Una vez hidratada, escurrila bien y enjuagá con agua fría para quitarle el sabor amargo.
Paso 2: Picá los vegetales
Cortá la cebolla común, el morrón, el tomate y las cebollas de verdeo en cubos pequeños. Reservá.
Paso 3: Salteá la base del relleno
En una sartén con un chorrito de aceite, rehogá la cebolla común con el morrón. Cuando estén transparentes, agregá el tomate y la parte blanca de las cebollas de verdeo.
Paso 4: Sumá la soja y los condimentos
Apagá el fuego e incorporá la soja escurrida al salteado. Mezclá bien y condimentá con pimentón, pimienta, ají molido, comino y sal. Agregá el jugo de limón, el perejil picado y la parte verde de las cebollas de verdeo. Dejá enfriar antes de armar las empanadas.
Paso 5: Armá las empanadas
Colocá una cucharada del relleno en el centro de cada tapa. Cerrá en forma de triángulo o como más te guste. Presioná bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
Paso 6: Cociná al horno
Llevá las empanadas a una placa enharinada o aceitada y cocinalas en horno precalentado a 180°C por unos 35 minutos o hasta que estén doradas.
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