El pastel de papa es uno de esos platos que siempre vuelven a la mesa familiar. Esta versión reversionada te propone un cambio simple pero impactante: en lugar del clásico puré, lo cubrimos con papas rústicas crocantes que le suman textura y mucho sabor. Animate a probar esta receta que es fácil, rica y se transforma en un hit para cualquier almuerzo o cena.
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Ingredientes para la base de carne del pastel de papa:
- 600 gramos de carne picada
- 1 cebolla grande picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 zanahoria chica rallada (opcional)
- 1 cucharada de puré de tomates
- 100 ml de caldo de carne (o agua)
- Sal y pimienta a gusto
- Pimentón, orégano y ají molido (opcional)
- Aceite de oliva
Ingredientes para la tapa rústica:
- 3-4 papas medianas con cáscara, bien lavadas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Romero o tomillo fresco (opcional)
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Preparación del pastel de papa:
- Paso 1: En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogá la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Paso 2: Agregá la carne picada y cociná bien, rompiendo los grumos.
- Paso 3: Sumá la zanahoria rallada, el puré de tomates, las especias y el caldo.
- Paso 4: Cociná a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y quede una mezcla jugosa pero no líquida. Ajustá sal y pimienta. Reservá.
- Paso 5: Cortá las papas en rodajas finas (con cáscara).
- Paso 6: Mezclalas en un bowl con aceite de oliva, sal, pimienta, romero y el queso parmesano rallado. Opcional: si querés que queden más crocantes, podés blanquearlas 3 minutos en agua hirviendo y luego pasarlas por agua fría antes de hornearlas.
- Paso 7: En una fuente para horno, colocá toda la base de carne.
- Paso 8: Acomodá las rodajas de papa por encima, superpuestas como si fueran escamas. Rocialas con un poco más de aceite de oliva y, si querés, espolvoreá más queso parmesano por encima.
- Paso 9: Llevá al horno precalentado a 200°C durante 30 a 40 minutos, hasta que las papas estén doradas y crocantes.
- Paso 10: Dejá reposar unos minutos antes de cortar para que las porciones se mantengan firmes. Podés acompañarlo con una ensalada fresca de hojas verdes para equilibrar.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si querés una versión más gourmet, podés sumar entre las capas de papas un poco de crema o queso brie: le da cremosidad y un sabor más intenso.
- También podés reemplazar las papas por batatas o combinarlas con calabaza para un sabor más dulce y colorido.
- Queda espectacular si al momento de servir le agregás un poco de chimichurri casero por encima.
- Para los que aman el queso, otra opción es espolvorear mozzarella rallada junto al parmesano antes de hornear.
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