Si buscás una opción más nutritiva, saludable y deliciosa para disfrutar en familia, este helado casero de sambayón es ideal. Tal como sugiere la nutricionista Natalia Penchas (@nataliapenchas), preparar postres en casa permite controlar los ingredientes, reducir azúcares y grasas procesadas, y a la vez lograr un resultado cremoso y súper sabroso que encanta a grandes y chicos.
“El helado casero de sambayón es para enamorarse”, asegura Penchas, y con esta receta podés disfrutar de un postre rico, fresco y elegante, perfecto para cualquier ocasión especial o un día de verano en familia.
Ingredientes:
Sambayón
- 6 yemas
- 90 g de azúcar
- 50 ml de oporto o marsala
Chantilly
- 400 ml de crema de leche (más de 35 % de grasa)
- 50 g de azúcar
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Preparación:
- Paso 1: Sambayón: Colocar las yemas en un bol apto para baño María. Agregar el azúcar y el oporto o marsala. Mezclar con un batidor de alambre durante 20 minutos, cuidando que la mezcla se caliente sin hervir, hasta alcanzar aproximadamente 80 °C. Retirar del baño María y batir con batidora eléctrica hasta que enfríe y se forme una linda espuma.
- Paso 2: Chantilly: En otro bol, colocar la crema de leche junto al azúcar. Batir hasta formar la chantilly firme.
- Paso 3: Unir sambayón y chantilly: Incorporar dos cucharones de chantilly a la mezcla de sambayón, mezclando suavemente. Ir agregando el resto de la chantilly de a poco, integrando con movimientos envolventes.
- Paso 4: Colocar la mezcla en un contenedor apto para freezer y llevar al congelador al menos 3 horas, hasta que adquiera consistencia de helado.
Tips y variaciones
- Para un sabor más intenso, podés usar Marsala en lugar de oporto, o viceversa.
- Servilo con un toque de cacao espolvoreado, frutas frescas o galletitas crocantes.
- Para un helado más firme, podés dejarlo en el freezer de 4 a 6 horas, dependiendo de la textura que prefieras.
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