Si querés animarte a probar algo diferente, bien crujiente y sabroso, las croquetas de pollo y papa son una opción perfecta. Son ideales para sorprender sin complicarte demasiado y sumar nuevas recetas a tu menú.
Ingredientes
- 5 papas grandes
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 pechuga de pollo
- 2 cebollas de verdeo
- 2 cucharadas de queso crema
- 2 huevos
- Mostaza (cantidad a gusto)
- Condimentos: sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- Pan rallado (cantidad necesaria)
Preparación
Paso 1: Cocinar las papas
Pelá las papas, cortalas en cubos y llevalas a una olla con agua apenas salada. Cocinalas hasta que estén tiernas para hacer puré.
Paso 2: Sellar el pollo
Mientras tanto, cortá la pechuga de pollo en cubitos pequeños. En una sartén caliente con un chorrito de aceite, sellá los trozos hasta que empiecen a dorarse. Agregá la parte blanca del verdeo bien picada con un poco de sal y cociná unos minutos más.
Paso 3: Unir ingredientes del relleno
Pasá el pollo junto con el verdeo a un bowl. Sumá la parte verde del verdeo, el queso crema y mezclá bien hasta obtener una preparación homogénea.
Paso 4: Hacer el puré
Cuando las papas estén listas, escurrilas bien y pisalas para formar un puré. Añadí sal, pimienta y nuez moscada al gusto, más la cucharada de fécula de maíz. Mezclá hasta que quede suave y sin grumos.
Paso 5: Formar las croquetas rellenas
Tomá una porción del puré en la mano, aplastala ligeramente, poné un poco del relleno de pollo en el centro y cerrá formando una bola o el formato que prefieras.
Paso 6: Empanar en doble pasada
Pasá cada croqueta primero por huevo batido mezclado con mostaza, luego por pan rallado, de nuevo huevo y otra capa de pan rallado. Esto ayuda a que queden bien crocantes al freírlas.
Paso 7: Freír hasta dorar
Calentá abundante aceite en una olla profunda o sartén. Cuando esté muy caliente, freí las croquetas en tandas hasta que adquieran un tono dorado uniforme. Retiralas y escurrilas sobre papel absorbente.
Paso 8: Servir calientes
Servilas apenas elaboradas, acompañadas con una ensalada fresca o salsita casera (como mayonesa con limón o un dip suave) para aportar contraste.
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