Si querés preparar algo rico, vistoso y práctico, los cupcakes de Red Velvet son una opción que siempre sorprende. Su textura suave, su color rojo intenso y el contraste con la clásica crema de queso los convierten en un postre tan tentador como elegante. Ideales para sumar a la vianda, llevar a una reunión o resolver una merienda especial sin complicarte demasiado
Ingredientes
- 200 gramos de harina 0000
- 20 gramos de cacao amargo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de azúcar
- 170 gramos de manteca fría cortada en cubos
- 3 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 160 ml de leche
- 20 ml de jugo de limón exprimido
- Colorante rojo (cantidad necesaria)
Para la crema
- 200 gramos de manteca pomada
- 200 gramos de azúcar impalpable
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 450 gramos de queso crema firme
Preparación
Paso 1: Mezclá la leche con el jugo de limón y dejala reposar unos minutos hasta que se forme la leche ácida.
Paso 2: Agregá el colorante rojo a la leche ácida y mezclá bien hasta lograr un tono uniforme. Reservá.
Paso 3: En un bowl grande tamizá la harina, el cacao amargo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Incorporá el azúcar y mezclá bien.
Paso 4: Agregá la manteca fría cortada en cubos e integrala con las manos haciendo el clásico movimiento de arenado hasta lograr una textura de arenilla húmeda.
Paso 5: Sumá los huevos de a uno, integrando bien después de cada adición. Después añadí la esencia de vainilla y mezclá.
Paso 6: Incorporá de a poco la leche ácida coloreada y mezclá hasta obtener una masa homogénea y suave.
Paso 7: Colocá pirotines en un molde para muffins y rellenalos hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Llevá a horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 25 minutos.
Paso 8: Para la crema, colocá la manteca pomada en un bowl y batila con batidora hasta que esté bien cremosa.
Paso 9: Tamizá el azúcar impalpable y agregalo junto con la cucharada de esencia de vainilla. Batí hasta que todo quede bien integrado y la preparación esté suave.
Paso 10: Sumá el queso crema firme y mezclá hasta obtener una crema homogénea y lisa. Colocá la crema en una manga pastelera y decorá los cupcakes ya fríos.
