Suaves, esponjosos y con un relleno cremoso en el centro, los dorayakis son uno de los dulces más famosos de la pastelería japonesa. Si alguna vez los viste en series, animé o redes sociales y pensaste que eran difíciles de hacer, esta receta viene a demostrarte lo contrario.
Con ingredientes simples y un paso a paso fácil, podés preparar en casa estos panqueques japoneses rellenos con esta receta, ideales para una merienda distinta, un desayuno especial o para sorprender con algo nuevo y delicioso.
Ingredientes para los dorayakis:
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 130 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 a 2 cucharadas de agua
- Pasta de porotos rojos dulces (anko)
Alternativas de relleno:
- Dulce de leche
- Nutella
- Crema pastelera
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Preparación de los dorayakis:
- Paso 1: Batí los huevos junto con el azúcar hasta integrar bien.
- Paso 2: Agregá la miel y la esencia de vainilla, y mezclá nuevamente hasta lograr una preparación homogénea.
- Paso 3: Sumá la harina y el polvo de hornear previamente tamizados.
- Paso 4: Integrá con movimientos suaves y agregá el agua de a poco hasta obtener una mezcla espesa pero fluida, similar a la de un panqueque un poco más denso.
- Paso 5: Calentá una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. No hace falta aceitarla o, si preferís, podés pasar apenas un papel con aceite.
- Paso 6: Volcá pequeñas porciones de la mezcla formando círculos.
- Paso 7: Cuando aparezcan burbujas en la superficie, da vuelta el panqueque y cociná entre 30 y 40 segundos más. Deben quedar parejos y dorados, sin manchas oscuras.
- Paso 8: Tomá dos panqueques, colocá una cucharada generosa del relleno elegido en el centro y cerrá como si fuera un sándwich.
- Paso 9: Presioná suavemente los bordes para que queden bien unidos.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- La miel es clave: le aporta el color dorado y el sabor característico del dorayaki japonés.
- Al día siguiente están todavía más ricos, ya que la masa se vuelve más tierna.
- El dorayaki ideal debe ser suave, elástico y bien esponjoso.
- Podés variar el relleno según tus gustos: desde opciones clásicas hasta combinaciones más golosas.
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