Si querés animarte a preparar un plato distinto pero con sabor casero, esta versión de milanesa de pollo con salsa blanca y acelgas es ideal. Inspirada en la receta de Valu Cervantes que sorprendió al jurado de MasterChef Celebrity, este plato combina lo clásico de la milanesa con un toque elegante gracias a la salsa blanca y la guarnición de acelga.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo medianas, fileteadas
- Sal y pimienta a gusto
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de harina
- Aceite para freír o en spray si preferís horno
Para la salsa blanca:
- 30 g de manteca
- 30 g de harina (aproximadamente 2 cucharadas)
- 500 ml de leche entera (aproximadamente 2 tazas)
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta a gusto
Para la guarnición de acelgas:
- 2 atados de acelga (solo las hojas), bien lavadas y escurridas
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Opcional: queso rallado (para gratinar la salsa)
Preparación
Paso 1: Prepará las pechugas: filetealas si es necesario para que queden de grosor uniforme. Salpimentá a gusto.
Paso 2: Armá el clásico empanado: pasá cada pechuga por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Escurrí el exceso.
Paso 3: Elegí freír o hacer al horno. Si freís (como hizo Valu): calentá abundante aceite y cociná cada milanesa 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Si hacés al horno: colocá en placa con spray de aceite y cociná a 200 °C unos 15-18 minutos, dando vuelta a la mitad.
Paso 4: Mientras tanto, prepará la salsa blanca: en una olla mediana derretí la manteca, agregá la harina y mezclá rápidamente para hacer el roux. Incorporá la leche caliente poco a poco, mezclando para que no queden grumos. Cociná a fuego medio hasta que espese. Salpimentá y agregá una pizca de nuez moscada.
Paso 5: Para las acelgas: en una sartén con un chorro de aceite de oliva salteá el ajo picado hasta que aromatice, agregá las hojas de acelga, cociná 2-3 minutos hasta que se marchiten, salá al final.
Paso 6: Emplatá: ubicá la milanesa caliente en el plato, acomodá la acelga como guarnición al costado o encima, y volcá la salsa blanca por encima o lateralmente.
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