Clásicas, irresistibles y con ese sabor que remite a lo casero, las empanadas de carne cortada a cuchillo son un verdadero emblema de la cocina argentina. Si alguna vez pensaste que hacerlas en casa era difícil, esta receta te demuestra lo contrario: con ingredientes simples y un paso a paso claro, podés lograr un resultado espectacular.
Ingredientes
Para las tapas
- 500 gramos de harina 0000
- 200 ml de agua
- 80 gramos de grasa
- 1 cucharada de sal
Para el relleno
- 1 kilo de cuadril o nalga
- 1 kilo de cebolla
- 1 morrón rojo
- Ají molido a gusto
- Sal a gusto
- 1 hoja de laurel
- 4 huevos duros
- 1 cebolla de verdeo
- Aceitunas cortadas, opcional
Preparación
Paso 1: En un bowl, colocá la harina con la sal. Agregá la grasa y el agua de a poco, integrando hasta formar una masa suave. Amasá unos minutos hasta que esté lisa, tapá y dejá descansar.
Paso 2: Cortá la carne a cuchillo en cubos pequeños, picá la cebolla y el morrón. En una sartén grande, rehogá primero la cebolla hasta que esté transparente, sumá el morrón y cociná unos minutos más.
Paso 3: Incorporá la carne y cociná a fuego medio. Condimentá con sal, ají molido y la hoja de laurel. Mezclá bien y cociná por una hora, hasta que la carne cambie de color y tenga su jugo.
Paso 4: Retirá del fuego y dejá enfriar idealmente 6 horas. Luego sumá los huevos duros picados, la cebolla de verdeo y las aceitunas si decidís usarlas.
Paso 5: Estirá la masa y cortá discos del tamaño deseado. Colocá una cucharada de relleno en cada tapa.
Paso 6: Cerrá las empanadas haciendo el clásico repulgue o con tenedor.
Paso 7: Cocinalas en horno precalentado a temperatura alta hasta que estén doradas, o freílas si preferís una versión más tradicional.
