Si querés renovar tus clásicos, estas empanadas de humita con masa de polenta son una opción original, rendidora y llena de sabor. La base de polenta les da una textura dorada y crocante, mientras que el relleno de choclo cremoso con queso las vuelve irresistibles. Además, se pueden hacer al horno o fritas, y son ideales para compartir en una cena informal, una picada o una vianda práctica.
Lo mejor: se preparan con ingredientes simples, y el resultado es un bocado casero con espíritu de comfort food y un toque gourmet.
Ingredientes para la masa de las empanadas:
- 1 taza de polenta instantánea
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de manteca o aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de queso rallado (opcional)
- 1 huevo (para ligar)
Ingredientes para el relleno de humita:
- 1 lata de choclo cremoso (o 2 tazas de granos de choclo fresco)
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de harina
- 100 mililitros de leche
- 50 gramos de queso cremoso o mozzarella
- Sal, pimienta y nuez moscada
- (Opcional) 1 cdita de azúcar para realzar el sabor del maíz
Preparación paso a paso
- Paso 1: Llevá a hervor el agua o caldo con la sal.
- Paso 2: Agregá la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente con cuchara de madera y cociná durante 2 o 3 minutos hasta que espese.
- Paso 3: Incorporá la manteca y el queso rallado, mezclá bien y dejá entibiar.
- Paso 4: Cuando esté templada, agregá el huevo y amasá hasta obtener una masa firme y maleable.
- Paso 5: Extendé entre dos papeles manteca hasta lograr un espesor de ½ cm y cortá los discos. Tip: si la masa se pega, espolvoreá con un poco de harina de maíz o fécula.
- Paso 6: Rehogá la cebolla en manteca hasta que quede transparente.
- Paso 7: Agregá el choclo, la harina y mezclá bien. Incorporá la leche y cociná hasta que espese.
- Paso 8: Sumá el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Si querés realzar el sabor del maíz, añadí una pizca de azúcar. Dejá enfriar antes de armar las empanadas.
- Paso 9: Colocá una cucharada de relleno en el centro de cada disco. Cerrá los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
- Paso 10: Pincelá con huevo batido o un poco de aceite.
- Paso 11: Si las querés hacer al horno, cociná a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas. O para hacerlas fritas, sumergilas en aceite caliente hasta que estén crocantes y bien doradas.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Usá parte de harina de maíz amarilla gruesa para lograr una textura más rústica.
- Sumá cubitos de calabaza asada al relleno para un contraste dulce-salado.
- También podés hacerlas en formato mini empanaditas para picadas o brunch.
- Si querés una versión sin gluten, asegurate de que la polenta sea libre de TACC.
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