La frittata es la versión italiana de la tortilla, pero con una textura más esponjosa y una cocción más suave. En esta receta al horno, el zucchini y el puerro se combinan con queso, crema y semillas para lograr un plato nutritivo y lleno de color. Perfecta para aprovechar vegetales de estación o para tener una opción saludable lista en minutos.
Ingredientes para la frittata:
- 1 zucchini mediano (en rodajas finas)
- 1 puerro (solo la parte blanca, en rodajas finas)
- 6 huevos
- 3 cucharadas de queso rallado (parmesano o reggianito)
- 100 mililitros de crema o leche (según qué tan liviana la quieras)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de semillas mixtas (sésamo, girasol, calabaza, chía o amapola)
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- (Opcional) un toque de perejil o menta fresca picada
Preparación de la frittata:
- Paso 1: Calentá el aceite de oliva en una sartén. Agregá el puerro y cociná unos minutos hasta que esté tierno.
- Paso 2: Sumá el zucchini y salteá 3-4 minutos más. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
- Paso 3: En un bowl, batí los huevos con la crema o leche y el queso rallado.
- Paso 4: Incorporá los vegetales cocidos y mezclá suavemente hasta integrar.
- Paso 5: Volcá la mezcla en una fuente o sartén apta para horno, apenas aceitada.
- Paso 6: Espolvoreá las semillas por encima.
- Paso 7: Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada y firme en el centro.
- Paso 8: Podés disfrutarla tibia o fría, acompañada con una ensalada de hojas verdes o como parte de una picada saludable.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Para una textura más aireada, separá las claras y batilas a nieve antes de mezclarlas.
- Sumá queso de cabra o ricota entre los vegetales para un toque más cremoso.
- Tostá las semillas antes de usarlas para resaltar su aroma y sabor.
- También podés reemplazar el zucchini por espinaca, brócoli o berenjena.
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