Si buscás una receta simple, sin harinas refinadas y que además sea rica, esta opción te va a encantar. Estas galletas de almendras sicilianas se preparan en pocos pasos, tienen un sabor suave y una textura increíble. Son aptas para celíacos y también para quienes simplemente prefieren evitar el gluten. Además, se hornean en menos de 20 minutos. ¿Qué más se puede pedir?
Ingredientes
- 200 g de almendras peladas o harina de almendras
- 100 g de azúcar light (equivalente a 200 g de azúcar común)
- 3 claras de huevo (si usás huevos grandes, con 2 alcanza)
- Ralladura de 1 limón
Preparación paso a paso
Paso 1: Procesar los ingredientes
Colocá todos los ingredientes en la procesadora o licuadora y mezclá hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
Paso 2: Formar las galletas
Con las manos húmedas, tomá pequeñas porciones de la mezcla (del tamaño de una nuez) y formá bolitas.
Paso 3: Darle un toque especial (opcional)
Podés rebozar las bolitas en azúcar impalpable, pistachos picados o almendras fileteadas para sumar textura y sabor.
Paso 4: Aplastar y llevar a la placa
Aplastá levemente cada bolita y acomodalas en una bandeja con papel manteca o silicona antiadherente.
Paso 5: Hornear
Llevá al horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 18 minutos, o hasta que estén apenas doradas.
Paso 6: Dejar enfriar
Retiralas del horno y dejalas enfriar completamente antes de despegarlas. Al enfriarse, se asientan y toman su textura final.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- ¿Querés una versión más fresca? Podés reemplazar la ralladura de limón por ralladura de naranja o unas gotas de esencia de vainilla.
- Más crocantes: Si las dejás un par de minutos más en el horno, ganan textura sin perder suavidad por dentro.
- ¿Con chocolate? Agregales chips de chocolate negro a la masa antes de hornear.
- Para guardar: Conservalas en un frasco hermético hasta 5 días (si es que duran tanto).
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Foto y receta: IG (cocinarencasa)
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