Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal , para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Tarta bicolor

Ingredientes:

• Para la masa:
• 400 gr de Harina Integral
• 220 a 250 cc de agua
• Aceite 1 pocillo
• sal
• 1 cda mix de semilla
  Relleno 1:
• 1 calabaza grande
• 3 zanahoria
• Tomillo
• sal y pimienta
• 3 cdas Queso crema
• 2 huevos
• 100 gr queso Azul
  Relleno 2:
• 1 atado de acelga
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 2 huevos
• 200 gr de Muzzarella
• 100 gr de queso Reggianito
• 1 tapa de tarta
• sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

• Paso 1: Para la masa, mezclar todos los ingredientes y dejar descansar la masa unos minutos. Usar el agua un poco tibia. Dividir la masa en dos y estirar.
• Paso 2: Por un lado haremos un puré de calabaza y zanahoria bien seco. Ideal hacerlo al horno o al vapor. Añadir queso rallado y queso crema.
• Paso 3: Por otro lado salteamos la cebolla y el morrón picado fino, luego sumamos la acelga ya picada. Cocinar bien hasta que libere gran parte de su humedad y condimentar, dejar enfriar. Añadir 2 huevos y los mix de queso.
• Paso 4: Disponer la tapa de tarta en un molde grande bien aceitado, opcional usar papel manteca para evitar que se pegue.
• Paso 5: Colocamos la primer tapa de tarta y espolvoreamos con el queso rallado. Luego sumamos el relleno de calabaza debajo, cubrimos con la muzza rallada y por arriba colocamos la acelga. Sembramos unos tropezones de queso azul.
• Paso 6: Tapamos con la otra tapa de tarta, repulgamos bien, pintamos con huevo, pinchamos con un tenedor y llevamos a horno medio 160° por 50 minutos. Dejar enfriar y servir.

Receta de La cocina rebelde

Canelones de espinaca con ricota, salsa fileto y blanca

Ingredientes:

• Para los creps de espinaca:
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 120 g de harina 000
• 1 puñado grande de espinaca cruda
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de manteca para la sartén
  Para el relleno:
• 500 g de ricota
• 200 g de queso crema
• 50 g de queso rallado
• 1 huevo
• 1 puñado de espinaca cocida bien picada
• Sal, pimienta y nuez moscada
  Salsa fileto:
• 500 ml de puré de tomate
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta y pizca de azúcar
• Hojas de albahaca
  Salsa blanca:
• 40 g de manteca
• 40 g de harina
• 500 ml de leche caliente
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• Paso 1: Crepes de espinaca: Licuar la espinaca con la leche hasta que quede bien verde. Agregar huevos, harina y sal. Mezclar hasta lograr una masa líquida y lisa. En una sartén apenas enmantecada hacer crepes finitos. Reservar. Tip: si la mezcla descansa 10 minutos, los crepes salen más elásticos y fáciles de manipular.
• Paso 2: Relleno: Mezclar la ricota con el queso crema, el huevo, el queso rallado y la espinaca picada. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Tip: el queso crema le da una textura mucho más suave y evita que el relleno quede seco.
• Paso 3: Salsa fileto: Rehogar el ajo en aceite de oliva, agregar el tomate, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocinar 10-15 minutos y perfumar con albahaca.
• Paso 4: Salsa blanca: Derretir la manteca, agregar la harina y cocinar 1 minuto. Incorporar la leche caliente de a poco mezclando hasta que espese. Condimentar.
• Paso 5: Armado: Rellenar cada crepe con la mezcla de ricota y enrollar. Colocar en una fuente con un poco de salsa fileto en la base. Cubrir con más fileto y salsa blanca. Terminar con queso rallado. Hornear 20 minutos a 180 °C hasta gratinar.

Receta de La cocina de Syl en su cuenta de Instagram

Albóndigas de pollo con salsa de zanahoria

Ingredientes:

• Para la salsa:
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• 600 ml agua o caldo de verduras/pollo
• Sal
• Para las albóndigas:
• 500 g carne picada de pollo
• Sal y pimienta
• Orégano y albahaca

Preparación:

• Paso 1: Picá la cebolla, el ajo y la zanahoria muy bien para que se hagan más rápido (también podés picarlos con el cuchillo y tener más paciencia). Rehogá con un poco de aceite y sal a fuego medio hasta que se ablanden. Añadí agua o caldo y dejá que hierva para que vaya evaporando.
• Paso 2: Aliñá la carne picada de pollo con sal y pimienta, orégano y albahaca. Armá las albóndigas y freílas con un poco de aceite que no queden muy hechas, solo doradas por fuera (se terminarán de hacer luego con la salsa)
• Paso 3: Triturá la salsa (ojo, quitale líquido si ves que tiene mucho y vas añadiendo poco a poco para conseguir la textura que más te guste), mezclá con las albóndigas y cociná a fuego suave unos minutos para que todos los sabores se integren.
• Idea: Acompañá de una ensalada o un poco de arroz integral y tenés una comida completa y deliciosa para disfrutar!
• Tip: Se pueden congelar, así que te recomiendo que hagas mucha cantidad para tenerlas siempre a mano.

Receta de Hoy comemos sano en su cuenta de Instagram

Budín de verduras

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 zanahoria grande y 1 cebolla salteada
• 3 zapallitos hervidos hasta que estén blanditos y picados
• Sal a gusto
• Queso a gusto (usé mozzarella)

Preparación:

• Paso 1: Mezclar las verduras con los huevos y el queso fresco. Condimentar a gusto
• Paso 2: En un savarin volcar la mezcla
• Paso 3: Cocinar en el horno 30 minutos a 180-200 grados.
• Paso 4: Se desmolda súper fácil y es riquísimo.

Receta de Solange Cittadini, Nutricionista en su cuenta de Instagram

Pastel de lentejas al curry y calabaza

Ingredientes para 6 porciones:

• 1 Calabaza anco mediana
• 1 Cebolla
• 2 Cebollas de verdeo
• 3 Tazas de lentejas cocidas
• 1 Zanahoria mediana rallada
• ½ Morrón
• 2 Cdas de aceite de oliva para el puré
• Queso por salut o mozzarella
• Condimentos a gusto (curry, pimienta, sal, pimentón, orégano)

Preparación:

• Paso 1: Pelar la calabaza y cortarla en trozos o rodajas y cocinar en el horno o por hervido hasta que estén cocidas, hacer un puré agregando aceite de oliva y condimentar a gusto. Reservar.
• Paso 2: Dejar remojar las lentejas toda la noche, escurrir y cocinar en agua limpia por 25 minutos aprox. Tambien se puede usar las lentejas de lata. Reservar.
• Paso 3: Saltear la cebolla, el morrón, el verdeo y la zanahoria rallada con un chorrito de aceite. Agregar las lentejas y mezclar todo. Condimentar a gusto.
• Paso 4: Colocar en una fuente para horno una capa de lentejas, arriba una capa de puré y por último el queso. Cocinar en un horno moderado precalentado por 25 minutos.

Receta de Nutricionista Julieta Lupardo en su cuenta de Instagram