Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Tarta integral de brócoli y queso provolone

Ingredientes:

• Masa:
• 400 gr de harina integral
• 3 cdas de mix de semillas
• c/n de sal
• 40 ml de aceite de oliva
• 1 huevo
• 20 gr de manteca
• c/n de agua
• Relleno:
• c/n Aceite de oliva
• 250 gr de hongos portobello y champiñones
• 1 diente de ajo
• 200 gr de brócoli
• 4 huevos
• 100 gr Queso crema
• 100 gr de Crema de leche
• 60 gr de queso parmesano
• 200 gr de queso tipo provolone

Preparación:

• Paso 1: Para la Masa: Mezclar la harina, las semillas y la sal. Formar una corona y colocar el aceite oliva, el huevo y la manteca pomada. Comenzar a unir la masa agregando el agua tibia. La cantidad va a depender mucho del tipo de harina y la hidratación que necesite. Formar una masa que no se pegue en las manos. Dejar descansar tapada en la heladera durante 1 hora.
• Paso 2: Estirar con ayuda de un palote y harina extra. Cubrir un molde de tarta de 22/24 cm de diámetro o similar, aceitado o enmantecado y reservar.
• Paso 3: Para el Relleno: Saltear en aceite de oliva, el ajo picado y los hongos en rodajas hasta que se doren. Incorporar los brócolis descongelados y escurridos. Reservar.
• Paso 4: Por otro lado, mezclar los huevos, el queso crema, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta. Verter el salteado sobre la base de la tarta, la mitad del queso azul, encima el ligue y terminar con más queso azul y un poco más de queso rallado.
• Paso 5: Cocinar en horno previamente precalentado a 150/160ºC aproximadamente 50 minutos, dependiendo del alto que tenga la tarta.
  

Receta de Chantal Abad en la cuenta de Instagram de Todo cocinado, el programa de Canal 9.

Lasaña de espinaca con champiñones y ricota

Ingredientes:

• Masa:
• 400 gr de harina
• 4 huevos
• Relleno:
• Champiñones 1 lata
• Cebollas 1 u
• Sal y pimienta
• Perejil picado
• Queso crema 2 cdas
• 3 atados de espinaca
• Ricotta 1 paquete
• Queso rallado c/n
• Nuez moscada
• Huevo 1
• Salsa:
• Tomates cubeteado
• Salsa blanca

Preparación:

• Paso 1: Para el relleno de champiñones: Picar los champiñones. Calentar una sartén y saltear la cebolla con un poco de aceite. Salpimentar hasta transparentar. Incorporar los hongos picados hasta dorar. Una vez cocido colocar en un bol, mezclar con un poco de queso crema, perejil y salpimentar. Reservar.
• Paso 2: Para el relleno de espinaca y ricota: Saltear la espinaca con un poco de ajo, escurrir y picar. Colocar en un bol, agregar el queso rallado, la ricota, 1 huevo, nuez moscada , sal y pimienta.
• Paso 3: Para el armado: Colocar en la base la masa blanqueada y rellenar la primer capa con la mezcla de ricota. Colocar otra capa de masa y rellenar con el pesto de tomate. Terminar de rellenar con la mezcla de champiñones. Cubrir con un poco de salsa blanca y un poco de queso. Gratinar.

Receta de La cocina rebelde en su cuenta de Instagram

Pastel de zucchini

Ingredientes para un molde de 24 cm:

• 3 huevos
• 4 cucharadas de crema de leche
• 2 Zucchinis grandes o 3 pequeños
• Queso rallado (lo que te guste)
• Sal a gusto

Preparación:

• Paso 1: Cortar los zucchini en rodajas bien finitas, idealmente pasándolos por una mandolina.
• Paso 2: Colocar los zucchini en un bol y agregar el queso, la crema, la sal y por último los huevos, mezclar.
• Paso 3: Pasar a un recipiente para horno, preferentemente forrado con papel manteca húmedo. Llevar a horno hasta dorar.
• Paso 4: Dejar enfriar y desmoldar.

Receta de Ale Temporini en su cuenta de Instagram

Boniato asado con ricota, tomates secos y albahaca

Ingredientes:

• 1 boniato.
• 2 cdas de ricota.
• 4-5 tomates secos.
• Queso parmesano rallado.
• Albahaca fresca.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

Preparación:

• Paso 1: Ponemos el boniato sobre papel de aluminio, salpimentamos al gusto, un buen chorro de aceite de oliva, envolvemos bien y cocinamos 60 minutos a 200 grados. Dejamos enfriar ligeramente dentro del horno (40 minutos a 200 grados en airfryer).
• Paso 2: Cortamos el boniato por la mitad, ponemos sal.
• Paso 3: Añadimos ahora la ricota y removemos la pulpa del boniato, dejando trocitos.
• Paso 4: Añadimos el tomate seco troceado, parmesano rallado, albahaca fresca, pimienta al gusto y aceite de oliva. Y listo, ¡a disfrutar!

Receta de Willy Pascual en su cuenta de Instagram

Malfati de ricota y espinaca

Ingredientes:

• 350 grs de ricota
• 1 atada de espinaca
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina
• Queso rallado a gusto (use parmesano)
• Queso mozzarella (para el relleno)
• Nuez moscada a gusto
• Sal y pimenta
  Para la salsa blanca:
• 50 grs manteca
• 50 grs harina
• 1 taza de leche
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación:

• Paso 1: Cortar la espinaca y llevar a una sartén hasta que este tierna. Retirar y quitar el excedente de agua.
• Paso 2: Para la masa, primero quitar el excedente de agua de la ricota con ayuda de un trapo. Luego integrarla con el huevo, la espinaca, los condimentos, el queso y por último la harina. Unir, no amasar, hasta que se integre todo. Formar bolitas y rellenar con queso en el centro.
• Paso 3: Para la salsa blanca, derretir la manteca, poner la harina y formar un roux. Luego incorporar la leche caliente/tibia de a poco hasta que vaya tomando cuerpo. Condimentar a gusto.
• Paso 4: En agua hirviendo poner los malfatis, hasta que floten. Retirar y colocar en bandeja para horno con una base de la salsa blanca y queso rallado. Volver a tirarles salsa por encima y mucho queso rallado. Llevar a horno hasta gratinar. Estas pastas son muy fáciles de hacer, y son espectaculares.

Receta de Sicca Cocina en su cuenta de Instagram