Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Roll de pescado gratinado

Ingredientes:

• Filet de merluza 500 kg.
• Sal y pimienta
• 4 varas de puerro
• 250 cc de crema
• Ciboulette picado
• 200 gr de queso provolone
• 250 gr de tomate cherrys rojo y amarillo
  Para el pesto de albahaca / tomate:
• Hojas de albahaca y tomates secos hidratados 200 g.
• Diente de ajo 1 unid.
• Queso rallado 70 g.
• Nueces 100 g.
• Aceite de oliva 160 cc.
• Sal y pimienta a gusto.
  Puré de arvejas y puerro:
• 500 gr de arvejas precocidas
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Vino blanco ½ vaso
• Ralladura de limón
• 200 cc Crema de leche
• Sal y Pimienta

Preparación:

• Paso 1: Para el pesto, lavar las hojas de albahaca y poner en un vaso de mixe con el ajo el queso y las nueces. Ir agregando poco a poco el aceite hasta lograr un pesto espeso.
• Paso 2: Repetir los mismos pasos y hacer un pesto de tomate.
• Paso 3: Limpiar los filetes de merluza. Salpimentar, untar con el pesto y enrollar (no debe ser muy grandes).
• Paso 4: Saltear la cebolla con el ajo hasta transparentar agregar la las arvejas ,cocinar unos minutos y levantar el fondo de cocción con el vino. Dejar evaporar el alcohol, condimentar y agregar la crema.
• Paso 5: Mixear y servir con el roll de pescado

Receta de Escuela de cocina

Pionono de espinaca

Ingredientes:

• Masa:
• Espinaca 1 atado.
• Huevos 4 unid.
• Leche en polvo 2 cdas.
• Harina de garbanzo 3 cdas.
• Claras 4 unid.
• Sal y pimienta.
• Relleno:
• Morrón asado condimentado con ajo perejil
• Berenjena asada condimentada con sal pimienta hierbas frescas
• Zanahorias enteras cocidas en sal.
• Jamón cocido en fetas 150 g.
• Queso crema hierbas.

Preparación:

• Paso 1: Para el pionono: Lavar las espinacas y escurrir bien el agua.
• Paso 2: Licuar con los huevos, la leche en polvo y la harina de garbanzos.
• Paso 3: Por otro lado, batir las claras a punto nieve y unir ambas preparaciones.
• Paso 4: Colocar en una placa con papel manteca enmantecado y con harina de garbanzos.
• Paso 5: Llevar a un horno a 180ºC por 20 minutos.
• Paso 6: Para el relleno: untar el pionono con una fina capa de queso crema, acomodar todos los vegetales y enrollar.

Receta de Cocineros argentinos

Tarta de espinacas y queso con masa semi integral

Ingredientes:

• Masa
• 125 g de harina integral
• 125 g de harina leudante o común (uso leudante para que quede más tierna)
• 1 cdita de Sal
• 120 g/ ml de agua (depende lo que absorba la harina, podes poner más o menos )
• 2 cdas de aceite
• Relleno:
• 1 cebolla
• 2 atados de espinacas
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 50 g de queso crema o crema de leche
• 3 huevos
• 100 g de queso fresco o mozzarella
• 50 g de queso en rallado o en hebras para cubrir

Preparación:

• Paso 1: Masa: Integrar, amasar y dejar descansar unos minutos. Forrar un molde de 20 cm x 5 cm. Dar una precoccion de 10 minutos. Reservar.
• Paso 2: Relleno: Rehogar las cebollas en aceite, agregar la espinaca cortada en crudo. Dejar que se tiernice.
• Paso 3: Escurrir, agregar huevos, crema, condimentos y queso fresco.
• Paso 4: Colocar sobre la masa ya precocida. Cubrir con el queso rallado. Hornear a 180 grados por 25/30 minutos o hasta que se note el relleno firme y la cubierta gratinada.

Receta de Claudia Romero de Amasa.madre

Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas
• 3 latas de atún al natural (180 g en total peso escurrido)
• 3 huevos cocidos
• 2 cucharadas de cebolla caramelizada (75 g)
• 125 g de pimientos del piquillo en conserva
• 50 g de aceitunas rellenas o sin hueso
• 100 g de tomate frito
• 50 g de queso crema
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Mozzarella rallada para gratinar

Preparación:

• Paso 1: Lava y seca las berenjenas. Retírales el pedúnculo y luego córtalas por la mitad longitudinalmente. Con la punta de un cuchillo, marca un contorno interior y luego una cuadrícula. Ponlas en la bandeja del horno, añádele un poco de aceite de oliva por encima y hornéalas a 180 ºC unos 30 minutos.
• Paso 2: Mientras tanto, prepara el relleno. Pica los pimientos del piquillo, los huevos duros y las aceitunas.
• Paso 3: Retira la carne de las berenjenas y córtala con un par de cucharas (estará muy tierna). En una sartén grande, pon un poco de aceite de oliva y rehoga un par de minutos la berenjena con un poco de sal. Añade los pimientos, las aceitunas, los huevos y la cebolla caramelizada. Mezcla bien. Seguidamente, echa el tomate frito y el queso crema e integra. Finalmente, pon un poco de orégano y pimienta molida al gusto.
• Paso 4: Rellena las berenjenas y cúbrelas con queso rallado al gusto (al no llevar bechamel, me gusta ser generosa).
• Paso 5: Lleva a gratinar hasta que la superficie esté dorada.
• Nota: puedes sustituir el atún por caballa, melva o sardinas.

Receta de Bárbara y Víctor en su página Food and glory recetas

Budín de brócoli y queso

Ingredientes:

• 4 cebollas
• 1 kg de brócoli congelado o fresco
• 200 grs de queso emental
• 2 cucharadas de queso crema
• 4 huevos
• Ajo y perejil a gusto
• Sal a gusto

Preparación:

• Paso 1: Cortamos las cebollas en juliana y las doramos en aceite de oliva.
• Paso 2: Agregamos el brócoli descongelado (o hervido si usamos el fresco) y cortado en pequeños trozos. Cocinamos unos minutos
• Paso 3: Corremos del fuego dejamos enfriar. Le agregamos luego el queso rallado, el queso crema, los huevos, las especias que elijamos y sal.
• Paso 4: Vertemos la mezcla en un molde de budín y llevamos a horno a 170º unos 25 minutos.
• Paso 5: Dejamos enfriar un toque, desmoldamos y servimos.

Receta de Lic. Sofia Grande Foster

Cheesecake invertida

Ingredientes:

Para la base:

• 400 gr. galletitas de vainilla
• 200 gr. manteca

Para el relleno de queso:

• 560 gr. queso crema
• 200 gr. crema de leche
• 150 gr. azúcar
• 25 gr. harina 0000
• ½ limón (jugo)
• Esencia de vainilla c/n
• 3 huevos
• 1 cda. almidón

Para el resto del relleno:

• 200 gr. mermelada de frutos rojos

Preparación:

• Paso 1: Procesar galletitas con manteca y forrar un savarín.
• Paso 2: Mezclar queso crema, azúcar, vainilla, huevos, crema, harina y almidón.
• Paso 3: Colocar mitad de mezcla, luego mermelada, cubrir con resto de queso.
• Paso 4: Cocinar 35 min a fuego medio. Enfriar y desmoldar.

Receta de Essen

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