Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Tarta roll de zanahoria, zucchini y berenjena

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de tarta
  Para el relleno:
• 3 zucchini
• 3 zanahorias
• 3 berenjena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 350 gr de ricotta fresca
• hojas de perejil
• 2 huevos
• 1 yema
• ralladura y jugo de limón
• queso rallado
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• Paso 1: Estirar y blanquear 10 minutos en horno a 170°C.
• Paso 2: Pelar las zanahorias y lavar bien los zucchini y berenjena. Es clave que tengan todos tamaño parejo.
• Paso 3: Con ayuda de una mandolina, cortar fetas bien finas de ambos vegetales a lo largo.
• Paso 4: Disponer en una placa para horno con sal, pimienta y rociar con un poco de aceite de oliva. Llevar a un horno fuerte por espacio de 10 minutos, solo para aflojar las verduras. También se pueden precocinar en el microondas. retirar y dejar enfriar.
• Paso 5: Procesar la ricotta con los huevos, la yema, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.
• Paso 6: Retirar y agregar el perejil picado y la ralladura, terminar de mezclar y volcar sobre la base de la tarta blanqueada.
• Paso 7: Con cada feta de zucchini arrollar formando un roll, hacer lo mismo con cada zanahoria y berenjena.
• Paso 8: Acomodar los rolls de zanahoria y zucchini por encima del relleno uno al lado del otro sin dejar espacios, jugando con los colores y hasta cubrir toda la tarta.
• Paso 9: Condimentar las verduras si hiciera falta y pincelar con manteca derretida o aceite de oliva.
• Paso 10: Llevar a horno 180°C por 20 minutos más.

Receta de Escuela de cocina

Budín de espinaca jamón y queso

Ingredientes:

• 2 tazas de espinaca congelada o fresca
• 50 gr de lomito o jamón cocido
• 50 gr de queso , ambos picaditos
• 4 huevos batidos para el ligue
• 2 a 3 huevos duros picados

Preparación:

• Paso 1: Mezclar todo, condimentar bien, yo usé sal, pimienta blanca, nuez moscada y ajo en polvo.
• Paso 2: Llevar al horno unos 40 minutos fuego medio.

Receta de Lic. María José Amiunes en su cuenta de Instagram nutriciónamiunes

Canelones de pollo

Ingredientes:

• Para los panqueques:
• Harina 0000 250 g.
• Huevo 3 unid.
• Leche 500 cc.
• Sal a gusto.
• Relleno:
• Aceite de oliva.
• Salsa blanca (30 g de harina + 30 g de manteca + 500 cc de leche).
• 1 atado de espinaca.
• Cebolla 1 unid
• Ajo 2 dientes.
• ½ pollo cocido desmenuzado.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• Extra:
• Salsa pomodoro.
• Salsa blanca.
• Albahaca.
• Perejil.

Preparación:

• Paso 1: Para los panqueques, mezclar los huevos, la sal, la harina con el agua. Sumar agua o harina según sea necesario. Reservar en heladera, tapado, por media hora.
• Paso 2: Revolver y hacer los panqueques en una sartén.
• Paso 3: Para el relleno, saltear la cebolla y ajo picados, incorporar el pollo con la espinaca picada y condimentar sumando la salsa blanca para que quede un relleno cremoso pero no líquido.
• Paso 4: Para el armado, estirar sobre la mesa y rellenar para luego envolver formando un canelón.
• Paso 5: A medida que se van armando ir acomodándolos sobre una fuente salsear con pomodoro y un poco de salsa blanca queso rallado y llevar a gratinar.

Receta de Cocineros argentinos

Papas rellenas

Ingredientes:

• 3 papas
• Aceite para freir
• 1 pechuga de pollo
• Orégano
• Cúrcuma
• Pimentón
• 200 gr de hongos (champiñones o portobellos)
• 100 gr de salsa de tomate
• 1 lata de choclo desgranado
• 50 gr de crema de leche
• Manteca c/n
• 200 gr de muzzarella

Preparación:

• Paso 1: Comenzá dorando en una sartén con un poco de aceite una pechuga cortada en cubos. Adicioná sal, pimienta, cúrcuma, pimentón, orégano y ajo rallado.
• Paso 2: Cuando esté cocida, cortá champiñones o portobellos -los que consigas- en cuartos y sumalos a la sartén.
• Paso 3: Agregá choclo amarillo en grano, salsa de tomate y crema. Integrá todo bien y dejá que se termine de cocinar.
• Paso 4: Después, pelá papas, cortálas al medio y ahuecalas, reservando lo que estás retirando. Secalas bien y freílas en abundante aceite. Cuando tomen color, retirá y colocá sobre papel absorbente.
• Paso 5: Para el armado, en una asadera colocá salsa de tomate y por encima las mitades que vas a completar con el relleno que preparaste. Terminá con mozzarrella por encima y llevá a horno precalentado unos minutos a gratinar.
• Paso 6: Mientras, freí les pedacitos de papa que quitaste de los centros para aprovecharlos como guarnición… y listo.

Receta de Coco Carreño

Pastel de carne al horno con acelgas con costra de sésamo

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada
• 250 gr de mortadela
• 3 rebanadas de pan
• ½ vaso de leche
• 2 huevos
• pan rallado
• 80 gr de queso parmesano
• 1 cuña de provolone
• pimienta negra
• 500 gr de hojas de acelga
• sésamo blanco y negro
• sal

Preparación:

• Paso 1: Para preparar el pastel de carne horneado con costra de sésamo y acelgas, escaldar las acelgas en una cacerola y escurrir el exceso de agua.
• Paso 2: Romper el pan en un bol, añadir la leche y dejarlo en remojo, aplastándolo con un tenedor. Añadir los huevos y el queso parmesano y mezclar.
• Paso 3: Triturar brevemente la mortadela en un procesador de alimentos hasta que esté picada gruesa.
• Paso 4: Mezclar con el resto de los ingredientes, junto con la carne picada. Salpimentar y amasar, ajustando la consistencia añadiendo unas cucharadas de pan rallado si es necesario (debe quedar húmedo y no demasiado seco).
• Paso 5: Extender la mezcla sobre una hoja de papel vegetal bien engrasada, formando un rectángulo de unos 2 cm de alto. Coloque palitos de provolone en el lado corto del rectángulo.
• Paso 6: Con el papel vegetal, comience a enrollar el pastel de carne en espiral.
• Paso 7: Cierre bien la masa por ambos extremos con el pastel de carne para evitar que el queso se salga.
• Paso 8: Cierre todo como un caramelo y compacte con las manos hasta obtener un salami suave.
• Paso 9: Abra con cuidado el envoltorio del caramelo y espolvoree la superficie del pastel de carne con las semillas de sésamo mezcladas, asegurándose de distribuirlas por todos lados.
• Paso 10: Cierre el envoltorio y coloque el pastel de carne en una bandeja para hornear.
• Paso 11: Hornee en un horno precalentado a 200°C durante unos 40 minutos.
• Paso 12: Retire el envoltorio, abra completamente el papel y hornee de nuevo durante unos 15 minutos, hasta que esté dorado.
• Paso 13: Retirar del horno, dejar reposar unos diez minutos y servir el pastel de carne horneado acompañado de acelgas en láminas con costra de sésamo.

Receta de Escuela de cocina

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