Si sos fan de la torta de zanahoria, esta versión mini con crumble te va a encantar. Es húmeda, aromática y no lleva harinas, por lo que también es apta para quienes siguen una alimentación sin gluten. Se prepara en minutos y tiene ese toque crocante del crumble que la hace irresistible.
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Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g de azúcar mascabo
- 100 ml de aceite
- 100 ml de leche
- Esencia de vainilla
- 230 g de almendras molidas finamente
- 2 zanahorias medianas crudas ralladas
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 puñado de nueces picadas
- 1 puñado de chips de chocolate
Para el crumble:
- 2 cucharadas de manteca fría o aceite de coco
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina de almendras
Preparación paso a paso
Paso 1: En un bowl, mezclá los huevos con el azúcar mascabo, el aceite y unas gotas de esencia de vainilla.
Paso 2: Agregá la mitad de la leche, las almendras molidas y el polvo de hornear. Mezclá bien hasta integrar.
Paso 3: Sumá la leche restante, las zanahorias ralladas y la canela.
Paso 4: Incorporá las nueces picadas y los chips de chocolate. Mezclá con movimientos suaves.
Paso 5: Verté la mezcla en moldes individuales previamente aceitados.
Paso 6: Prepará el crumble mezclando la manteca fría (o aceite de coco) con el azúcar y la harina de almendras hasta formar un arenado. Espolvoreá sobre cada mini torta.
Paso 7: Llevá a horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos, o hasta que estén doradas y firmes.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si preferís una versión más húmeda, podés reemplazar parte de la leche por yogur natural.
- Para una opción más especiada, sumá una pizca de jengibre en polvo o nuez moscada.
- Servilas tibias con un poco de yogur griego o queso crema natural.
- Se conservan en la heladera hasta tres días y podés calentarlas unos segundos antes de servir.
Si te gustó esta receta, también podés probar la torta fría de vainillas y chocolate, una opción ideal para quienes buscan postres fáciles y sin complicaciones.
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