La pavlova es uno de esos postres que parecen difíciles, pero que en realidad se pueden preparar con pocos ingredientes y un poco de paciencia. Crocante por fuera, suave por dentro y con un relleno fresco que combina dulce de leche, crema y frutas de estación. En esta versión, te contamos cómo hacer una pavlova triple con frutillas, perfecta para el fin de semana.
Ingredientes
- 200 g de claras (aproximadamente 6 claras)
- 400 g de azúcar
- 2 cucharaditas de maicena
- 200 g de dulce de leche repostero
- 200 g de crema de leche
- 100 g de frutillas frescas
- Nueces picadas (opcional)
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar las claras
Poné en la batidora las claras. Cuando comiencen a espumar, agregá el azúcar en forma de lluvia y seguí batiendo hasta que el merengue tome cuerpo y quede bien firme.
Paso 2: Incorporar la maicena
Sumá dos cucharaditas de maicena y mezclá suavemente para integrarla.
Paso 3: Armar los discos de merengue
Sobre papel manteca, marcá tres círculos del mismo tamaño. Extendé el merengue formando discos finos y parejos.
Paso 4: Cocinar el merengue
Llevá los discos a horno bajo, a 160 °C, durante 40 minutos. Después apagá el horno y dejalos adentro 30 minutos más, para que se sequen sin dorarse.
Paso 5: Armar la pavlova
Cuando los discos estén fríos, comenzá el armado: colocá uno como base, cubrilo con una capa de dulce de leche y crema batida. Repetí con el segundo y el tercer disco.
Paso 6: Decorar y servir
Sumá frutillas frescas cortadas en láminas por encima y, si querés, un puñado de nueces picadas para darle un toque crocante. Serví de inmediato o guardá en la heladera hasta el momento de disfrutarla.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Frutas de estación: además de frutillas, podés usar kiwi, duraznos en lata, frambuesas o arándanos.
- Relleno alternativo: reemplazá la crema por pastelera, mousse de chocolate o ganache.
- Más crocante: agregá almendras o avellanas picadas entre capa y capa.
- Presentación: servila en una fuente baja para que luzca el contraste de colores.
Receta: IG (valuramallo)
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