A sus 31 años, Juan Manuel Vázquez se ha consolidado como una figura destacada en el mundo de la coctelería. Formado junto a Mona Gallosi y con experiencia internacional en lugares icónicos como el National Hotel de Miami, hoy lidera la gestión y creación de tragos en Corazón by Baires, en Orlando. Su estilo combina técnica, creatividad y un profundo conocimiento de ingredientes de temporada.
Desde allí, comparte con Para Ti dos de sus recetas favoritas para disfrutar este otoño: una con mezcal y otra con bourbon, ideales para preparar en casa y sorprender con sabores equilibrados, profundos y con identidad.
Bruma de otoño
Este cóctel combina el sabor ahumado del mezcal con la frescura del pomelo, el dulzor floral del licor de saúco y un toque herbal de romero. Una opción elegante y con mucha personalidad.
Ingredientes
- 60 ml de mezcal
- 45 ml de jugo fresco de pomelo
- 15 ml de licor de flor de saúco
- 2 gotas de Peychaud's bitters
- 1 ramita de romero fresco
- Hielo
Preparación paso a paso
Paso 1: Enfriá una copa tipo coupé con hielo mientras preparás el trago.
Paso 2: En una coctelera, colocá el mezcal, el jugo de pomelo, el licor de saúco y el bitter. Agregá hielo y batí enérgicamente durante 10 segundos.
Paso 3: Retirá el hielo de la copa y colá la mezcla dentro.
Paso 4: Encendé levemente la ramita de romero y usala como garnish, apoyándola sobre el borde de la copa.
Hojas de fuego
Un trago profundo y otoñal con base de bourbon, donde el pomelo vuelve a dar frescura, la canela aporta dulzor especiado y el Fernet Branca agrega complejidad.
Ingredientes
- 60 ml de bourbon
- 45 ml de jugo de pomelo
- 20 ml de almíbar de canela (ver tip abajo)
- 10 ml de Fernet Branca
- Hielo
Preparación paso a paso
Paso 1: Enfriá un vaso corto con hielo.
Paso 2: En una coctelera, combiná el bourbon, el jugo de pomelo, el almíbar de canela y el Fernet. Agregá hielo y batí.
Paso 3: Colá la preparación en el vaso corto con hielo fresco.
Paso 4: Decorá con una rodaja de pomelo o una ramita de canela.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Cómo hacer almíbar de canela casero: colocá en una olla 1 taza de agua, 1 taza de azúcar y 2 ramitas de canela. Llevá a hervor, apagá el fuego y dejá reposar 30 minutos. Luego colá y conservá en heladera.
- Si preferís una versión sin alcohol, podés reemplazar el bourbon por té negro concentrado y el Fernet por un bitter sin alcohol.
- Para una presentación más impactante, podés ahumar el vaso antes de servir.
Animate a preparar estas recetas en casa y descubrí todo lo que el otoño tiene para ofrecer en tu copa. Si te gustó esta nota, también podés leer: 3 tragos con gin que tenés que probar
Suscribite al newsletter de Para Ti
Si te interesa recibir el newsletter de Para Ti cada semana en tu mail con las últimas tendencias y todo lo que te interesa, completá los siguientes datos:
