Antes de volver a la rutina, Sofía Pachano pasó por la cocina con una receta tan simple como tentadora. En un video que grabó junto a su papá, Aníbal Pachano, prepararon el tradicional sándwich de huevo japonés entre risas, chistes improvisados y comentarios sobre cómo imaginan los sabores de Japón.
La receta, conocida como tamago sando, es muy popular en los minimarkets japoneses y se caracteriza por su relleno súper cremoso. Con pocos ingredientes y un paso a paso fácil, es una opción perfecta para un almuerzo liviano, nutritivo o incluso para sumar a una vianda.
Ingredientes
Rinde 2 sándwiches
- 4 huevos de calidad
- 2 cucharadas de mayonesa japonesa (podés reemplazarla por común)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- Pimienta negra a gusto
- 1 chorrito de leche
- 1 cucharada de manteca blanda
- 4 rebanadas de shokupan (pan de leche japonés) o pan brioche/pan lactal común
Preparación paso a paso
Paso 1: hervir los huevos
Colocá los huevos en una olla con agua fría y llevá a hervor. Cuando el agua rompa el hervor, dejalos cocinar entre 9 y 10 minutos para que queden bien duros. Luego pasalos a un bowl con agua fría o hielo para cortar la cocción y pelalos.
Paso 2: preparar el relleno cremoso
Cortá los huevos y separá las yemas de las claras. Pisá las yemas con un tenedor hasta formar una pasta. Sumá la mayonesa japonesa, el azúcar, la sal, la pimienta y un chorrito de leche. Mezclá hasta lograr una crema suave.
Paso 3: sumar las claras
Picá las claras bien chiquitas e incorporalas a la crema de yemas. La idea es que la mezcla quede cremosa, pero con pequeños trocitos que le den textura al relleno.
Paso 4: preparar el pan
Untá las rebanadas de pan con un poco de manteca blanda. Este paso suma sabor y además ayuda a que el relleno no humedezca demasiado el pan.
Paso 5: armar el sándwich
Distribuí la mezcla de huevo sobre dos rebanadas de pan y cerrá con las otras dos. Presioná suavemente para compactar el relleno.
Paso 6: presentación clásica
Para lograr el estilo japonés, cortá los bordes del pan para que el sándwich quede prolijo. Luego podés servirlo cortado a la mitad o en triángulos.
Tips y variaciones
El secreto de este sándwich está en la textura del relleno. Tiene que quedar bien cremoso, casi como una pasta suave, pero con algunos pedacitos de clara que aporten cuerpo. Si querés intensificar el sabor, podés sumar una pizca extra de pimienta o apenas más mayonesa.
En Japón se prepara con shokupan, un pan de leche muy esponjoso, aunque en casa podés reemplazarlo por pan brioche o pan lactal común. Si te gustan las recetas fáciles para resolver comidas rápidas, también podés probar la clásica tarta de jamón y queso sin masa o ideas simples de viandas y almuerzos caseros que se preparan en pocos minutos.
