Una base de papa dorada y crocante, un relleno cremoso de espinaca y mucho queso: esta tarta lo tiene todo. Es perfecta para cuando querés algo casero y contundente, pero no tenés ganas de amasar. Además, es una forma práctica de incluir más verduras sin resignar sabor.
Esta versión rinde para una tartera de 18 cm de diámetro y 8 cm de alto, ideal para una comida en familia o para dejar lista y recalentar durante la semana.
Ingredientes
Antes de arrancar, encendé el horno y tené a mano una tartera aceitada y espolvoreada con pan rallado (podés usar versión sin gluten).
Para la base de papas
- 4 papas medianas, con piel, hervidas y calientes
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 huevo
- 100 g de queso Port Salut rallado
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 cdas de pan rallado (para la base)
- Aceite extra para pincelar el molde y la superficie
Para el relleno de espinaca a la crema
- 1 kilo de espinaca ya cocida y bien escurrida (podés usar congelada)
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cda de aceite
- 100 g de crema de leche doble (como la de Tregar)
- 200 g de queso Port Salut (Tregar), cortado en cubos
- 2 huevos
- Sal, pimienta y nuez moscada (opcional)
- Pan rallado extra para la base del molde (también puede ser sin gluten)
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar la base de papas
Pelar las papas hervidas en caliente y pisarlas hasta lograr un puré liso. Salpimentar, sumar el aceite de oliva, el huevo y el queso Port Salut rallado. Mezclar bien hasta obtener una preparación pareja.
Paso 2: armar la base en el molde
Precalentá el horno a 180 °C. Aceitá la tartera y espolvoreala con pan rallado, cubriendo bien la base y los bordes. Dejá caer el puré frío en el molde y, con ayuda de una cuchara o espátula, distribuí formando una base uniforme y levantando bordes para que contengan el relleno.
Paso 3: prehornear la base
Pincelá la superficie del puré con un poco de aceite. Llevá a horno medio (180 °C) durante unos 15 minutos, hasta que la base comience a dorarse. Esto ayuda a que quede más crocante y no se humedezca con el relleno.
Paso 4: saltear la espinaca
En una olla o sartén amplia, calentá 1 cda de aceite a fuego medio. Agregá la cebolla y el ajo picados y cociná unos 5 minutos, hasta que se ablanden y perfumen. Sumá la espinaca ya cocida y bien escurrida. Cociná unos minutos más y retirá el exceso de líquido que pueda soltar. Dejá entibiar.
Paso 5: preparar el relleno cremoso
Con la espinaca ya tibia, agregá la crema de leche doble, los huevos, sal, pimienta y, si te gusta, una pizca de nuez moscada. Mezclá bien hasta integrar. Por último, incorporá los cubos de queso Port Salut y distribuílos de manera pareja.
Paso 6: rellenar y hornear la tarta
Retirá la base del horno y volcá encima el relleno de espinaca a la crema, emparejando la superficie. Llevá nuevamente al horno por unos 35 minutos, o hasta que el centro esté firme y la superficie apenas dorada. Dejá entibiar antes de desmoldar y cortar.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Versión sin gluten: usá pan rallado sin TACC tanto para el molde como para la base.
- Más sabor en la base: además de la nuez moscada, podés sumar queso rallado extra o un toque de pimienta recién molida.
- Con espinaca fresca: blanqueala unos minutos en agua hirviendo, colá y enfriá en agua fría. Escurrí muy bien antes de usar para que no humedezca el relleno.
- Otras combinaciones de quesos: probá mezclar Port Salut con queso rallado tipo parmesano o con un poco de queso azul si te gustan los sabores más intensos.
- Para organizar la semana: esta tarta se recalienta muy bien en horno suave. Podés dejarla hecha y usarla como vianda o cena rápida.
Si te gustan las tartas prácticas y distintas, también podés probar la tarta de jamón y queso sin masa, fácil, nutritiva y económica, otra opción ideal para resolver comidas caseras sin complicarte.
Receta: IG (nataliapenchas)
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