Nada como el aroma a coco y vainilla saliendo del horno en una tarde gris. Esta torta, suave y húmeda, combina ingredientes simples con un resultado que sorprende por su textura y sabor.
Se trata de la torta de coco y chocolate blanco que popularizó Tom Cruise y que, según se conoce, regala todos los años a sus amigos. La pastelera Isabel Vermal recreó esta versión que hoy se convirtió en una de las más buscadas.
Ingredientes
Para el budín
- 230 g de manteca
- 230 g de queso crema
- 400 g de azúcar
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 5 huevos
- 360 g de harina
- 1 cdta de polvo de hornear
- 120 ml de leche de coco
- 60 ml de aceite de coco
- 80 g de coco rallado
Para la cubierta
- 230 g de manteca
- 230 g de azúcar impalpable
- 230 g de queso crema
- 170 g de chocolate blanco
- 50 ml de leche de coco
Preparación paso a paso
Paso 1
Batí la manteca a punto pomada junto con el queso crema hasta lograr una mezcla cremosa. Sumá el azúcar y la esencia de vainilla y seguí batiendo. Incorporá los huevos de a uno, mezclando bien entre cada agregado.
Paso 2
Agregá la harina previamente tamizada con el polvo de hornear, intercalándola con la leche de coco y el aceite de coco. Integrá bien y, al final, sumá el coco rallado. Volcá la preparación en un molde tipo savarín de 24 cm, previamente enmantecado y enharinado.
Paso 3
Llevá a horno bajo (150°), precalentado, y cociná durante 55 a 60 minutos. Una vez listo, dejá enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. Para la cobertura, batí la manteca con el azúcar impalpable, incorporá el queso crema, luego el chocolate blanco derretido y, por último, la leche de coco. Mezclá bien y cubrí el budín. Terminá con coco rallado o en escamas.
Tips y variaciones
El secreto de esta receta está en la textura: una miga húmeda que se logra gracias a la combinación de queso crema y coco. Respetar el horneado a temperatura baja es clave para que la cocción sea pareja.
Para el final, el coco rallado o en escamas suma un toque visual y de textura. La cubierta, cremosa y suave, completa una torta pensada para compartir.
