La torta nua es tan llamativa como deliciosa y fácil de hacer. Una de las tantas "recetas de la abuela" que las redes sociales viralizaron y que todo el mundo quiere hacer, dado que es realmente simple y porque también evoca a los sabores heredados de la familia, sobre todo aquellas de origen italiano.
Su nombre hace referencia a su aspecto "desnudo" (torta nua se traduce como torta desnuda): a diferencia de otras tortas rellenas, acá la crema pastelera se coloca por encima antes de entrar al horno, quedando visible en la superficie tras la cocción.
Lo que hace especial a esta preparación no es solo su estética, sino el contraste de texturas. La base es un bizcocho suave con un toque cítrico de limón y el aporte sutil de la harina de almendras, mientras que la cobertura aporta una cremosidad que se funde en cada bocado. Aunque parezca una elaboración doble, tanto la masa como la pastelera son procesos simples que podés resolver en pocos minutos, incluso si no tenés mucha experiencia en la cocina.
Ingredientes
Para el bizcochuelo
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 10 g de azúcar vainillado
- 50 ml de aceite de girasol
- 60 ml de leche
- 180 g de harina
- 40 g de harina de almendras
- 8 g de levadura química
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera
- 300 ml de leche entera
- 200 g de leche evaporada
- 95 g de azúcar
- 15 g de azúcar vainillado
- 2 huevos
- 40 g de maicena
- Ralladura de limón al gusto
- 30 g de manteca
Preparación paso a paso
Paso 1: Prepará la crema pastelera En un bol, colocá los huevos junto con el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Batí bien con un batidor de mano o varillas y agregá la maicena. Mezclá con energía hasta asegurarte de que no quede ningún grumo.
Paso 2: Cociná la crema hasta que espese En una cacerola, poné a calentar la leche entera, la leche evaporada y la ralladura de limón. Una vez que rompa el hervor, volcá el líquido sobre la mezcla de huevos sin dejar de remover. Llevá todo nuevamente al fuego por unos segundos hasta que la consistencia espese y, finalmente, incorporá la manteca para darle brillo.
Paso 3: Elaborá la masa del bizcocho En otro recipiente, batí los huevos con los dos tipos de azúcar y la sal hasta lograr una mezcla clara y bien espumosa. Incorporá el aceite y la leche. Acto seguido, sumá la harina y la levadura previamente tamizadas. Por último, agregá la harina de almendras y mezclá con suavidad.
Paso 4: Armá y horneá la torta Verté la masa en un molde de silicona o uno tradicional previamente enmantecado. El secreto está ahora: colocá unas seis cucharadas generosas de crema pastelera distribuidas por encima de la masa cruda. Llevá a horno precalentado y cociná hasta que el bizcocho esté dorado y firme.
Paso 5: Enfriado y toque final Dejá que la torta se temple bien antes de intentar desmoldarla para evitar que se rompa. Una vez fría, decorá con abundante azúcar impalpable por encima para resaltar su diseño.
Tips y variaciones
Si querés darle un giro personal, podés reemplazar la ralladura de limón por naranja o incluso sumar unos frutos rojos frescos entre las cucharadas de crema pastelera antes de hornear. Si te gustan los postres bien húmedos, asegurate de no sobrecocinar el bizcocho para que la miga mantenga su elasticidad natural. Esta receta es una excelente base para experimentar y siempre queda bien en cualquier mesa de té.
