¿Querés un budín que sea mucho más que un simple bizcochuelo? Este budín de calabaza (pumpkin bread en la cocina americana) es la receta perfecta. La calabaza le aporta una humedad inigualable, mientras que la mezcla de especias lo convierte en un postre reconfortante. Animate a prepararlo: el paso a paso es muy fácil y el resultado es tan rico que lo vas a sumar a tus favoritos.
Ingredientes
Rendimiento: 1 budín grande
- 450 g de puré de calabaza (ya cocida y pisada)
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina común
- 2 cdtas. de polvo de hornear
- 2 cdtas. de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 2 cdtas. de canela
- 1/2 cdta. de clavo de olor molido
- 1/2 cdta. de nuez moscada rallada
- 1/2 cdta. de jengibre en polvo
- 1 taza de aceite de girasol
- 1/4 taza de leche
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 4 huevos
- 30 g de manteca y harina para el molde
Preparación paso a paso
Paso 1: Alistá el molde y el horno
Empezá por precalentar el horno a $180^\circ C$. Mientras toma temperatura, prepará el molde para budín enmantecándolo y enharinándolo bien. Esto es clave para que el budín no se pegue y lo puedas desmoldar sin complicaciones al final.
Paso 2: Integrá los ingredientes secos
En un bowl grande, mezclá todos los ingredientes secos: el azúcar, la harina común, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la pizca de sal y todas las especias (canela, clavo, nuez moscada y jengibre). Asegurate de que todo quede bien mezclado para que las especias se distribuyan de forma pareja.
Paso 3: Uní los líquidos y el puré
En otro recipiente, vas a mezclar todos los líquidos. Uní el aceite de girasol con la leche, el extracto de vainilla, los cuatro huevos y, finalmente, el puré de calabaza (recordá que debe estar frío). Batí ligeramente hasta que los ingredientes húmedos estén integrados entre sí.
Paso 4: Formá la mezcla
Ahora, volcá la preparación líquida sobre los ingredientes secos que tenías en el primer bowl. Mezclá con una espátula solo hasta que la harina se incorpore. Evitá batir en exceso para que el budín no quede duro; una mezcla ligeramente grumosa está bien.
Paso 5: Horneá y enfriá
Volcá la mezcla en el molde que tenías listo y llevalo al horno por 50 a 60 minutos. Como siempre, el truco es pincharlo con un palillo de madera: si sale seco, está listo. Dejalo enfriar media hora dentro del molde antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla.
Tips y variaciones
Si querés hacerlo aún más aromático, podés sumarle ralladura de naranja o limón a la mezcla. Para las que buscan un toque crujiente, podés añadir nueces picadas, pasas de uva o chips de chocolate a la preparación antes de hornear.
Si el budín de calabaza es muy húmedo para tu gusto, podés hornearlo por unos minutos más o reducir ligeramente la cantidad de puré de calabaza. Y si te animaste a este panificado húmedo, seguro te va a encantar esta receta de muffin de banana y avena.
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