Si estás buscando un plato que sea fácil de hacer pero quede con clima de ocasión especial, este cerdo laqueado con miel, naranja y jengibre es una gran opción. La carne queda súper jugosa por dentro, con una capa exterior brillante y caramelizada que combina lo dulce de la miel, lo cítrico de la naranja y el toque especiado del jengibre.
Es una receta ideal para una comida en familia, una mesa festiva o cuando simplemente querés salir de las preparaciones de todos los días sin complicarte demasiado. Con pocos pasos y algunos trucos simples, podés lograr un plato principal que luce increíble y que se adapta perfecto a guarniciones clásicas como puré, batatas, arroz o verduras al horno.
Ingredientes para el cerdo:
- 1,2 kilo de bondiola o lomo de cerdo
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de miel
- ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 2–3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz o manzana
- 1 trozo de jengibre fresco rallado (2–3 cm)
- 2 dientes de ajo rallados o picados
- ½ cucharadita de ají molido (opcional)
- 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)
- Rodajas de naranja
- Semillas de sésamo
- Verdeo o cilantro picado
Preparación del cerdo:
- Paso 1: Salpimentá la pieza de cerdo.
- Paso 2: Calentá el aceite en una sartén grande y dorá la carne por todos sus lados (4–5 minutos por lado). Este paso es clave para sellar jugos y lograr un color dorado perfecto.
- Paso 3: Pasá el cerdo a una fuente para horno.
- Paso 4: En un bowl mezclá: miel, jugo y ralladura de naranja, salsa de soja, vinagre, jengibre, ajo y ají molido (si te gusta el picante).
- Paso 5: Probá y equilibrá sabores: el resultado ideal combina dulce + cítrico + especiado.
- Paso 6: Precalentá el horno a 180 °C. Pincelá el cerdo con la mezcla del glase.
- Paso 7: Horneá entre 1 hora y 1 hora 20, dependiendo del tamaño. Cada 15 minutos, volvé a pincelar para lograr ese brillo característico.
- Paso 8: Si querés el glase más espeso: volcá jugo de cocción en una ollita, sumá 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría, cociná 2 minutos hasta espesar. Usalo para la última pincelada.
- Paso 9: Retirá del horno y dejá descansar 10 minutos.
- Paso 10: Cortá en rodajas gruesas para mantener la jugosidad.
- Paso 11: Acomodá las rodajas en una fuente, bañá con el glase caliente y decorá con rodajas de naranja, semillas de sésamo y verdeo o cilantro.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Sumá 1 cda de mostaza Dijon al glase para más profundidad.
- Para un aroma más navideño: agregá clavo de olor en polvo o canela.
- Queda espectacular con coles de Bruselas caramelizadas o batatas al horno con miel.
- Si preferís una cocción lenta, cociná a 150 °C por 3 horas → queda mantecoso y se deshace.
- Acompañalo con arroz jazmín o puré de papas para un plato completo.
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