Caseras y sabrosas. ¡Mucho mejor que las compradas! Cómo hacer unas ribs de cerdo para chuparse los dedos y disfrutar en familia.
Pocas cosas dicen más comfort food que una receta de esas que llevan tiempo pero que sabemos se disfrutan en familia.
Para eso: estas Ribs de cerdo a la barbacoa tan tentadoras como compradas de la mano de la instagrammer Andrea Amatte (@andrearecetas, 378 k seguidores) ¡con salsa barbacoa casera!
Tardan, pero valen la pena.
Cómo preparar ribs de cerdo a la barbacoa
Ingredientes (para 4 porciones):
- 2 kg de costillar de cerdo
- Salsa de Barbacoa
Para el rub (mezcla de especias):
- 1/2 cdita. de comino
- 1 cda. jengibre
- 1 cdita. canela
- 1 cdita. de romero
- C/N Pimienta
- 3 cdas. de ajo en polvo
- 3 cdas. de cebolla en polvo
- 4 cdas. de azúcar
- 1 cda. de pimentón
Preparación:
- PASO 1. Mezclá todas las especias del rub en un bowl y reservá.
- PASO 2. En una placa del tamaño de las ribs, colocá bastante papel aluminio y acomodá las ribs encima. Colocá el rub en toda la pieza de carne, por todos lados, que no quede nada sin esta mezcla.
- PASO 3. Envolvé muy bien y llevá al horno a 130° durante 2 y 1/2 horas.
- PASO 4. Transcurrido el tiempo, cubrí con salsa barbacoa y llevá al horno nuevamente tapado durante unos 40' más. Para ese momento la ribs deberían estar bien tiernas y cortarse fácilmente sin la necesidad de utilizar un cuchillo.
- PASO 5. Volvé a cubrir con barbacoa. Es el momento de dorar las ribs: quitale el aluminio y lleva todo nuevamente a horno 180° por 30’ más (o hasta que logren el dorado deseado)
Tip: al cocinar, como no todos los hornos son iguales -y como las costillas pueden ser más o menos chicas- los tiempos de cocción pueden variar.
Salsa barbacoa casera
Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo picado
- 1 vaso de kétchup
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de salsa Worcester o salsa inglesa
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 1 manzana picada
Preparación:
- PASO 1. Dorá todas las verduras en aceite de oliva.
- PASO 2. Cuando ya están muy cocidas agregá todos los ingredientes restantes y dejá que se cocine unos 20' a fuego medio.
- PASO 3. Dejá enfriar y pasá por la procesadora de alimentos.
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