Si estás buscando una receta fácil, saludable y reconfortante, este pastel de coliflor veggie es para vos. Ideal para los días fríos, combina un puré cremoso con un relleno sabroso a base de vegetales y soja texturizada. Es una opción vegana, sin harinas y muy nutritiva que podés preparar en pocos pasos. Animate a probarla, ¡te va a encantar!
Ingredientes para el puré del pastel de coliflor:
- 1 coliflor mediana (500-600 g aprox.)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de leche vegetal sin azúcar
- 1 cucharada de levadura nutricional
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Ingredientes para el relleno:
- 1 taza de soja texturizada fina
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 morrón rojo picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino o curry
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- Caldo o agua caliente (para hidratar la soja)
Paso a paso del pastel de coliflor:
- Paso 1: Colocá la soja texturizada en un bowl y cubrila con agua caliente o caldo vegetal. Dejala reposar 10 minutos, colala y exprimí bien para quitar el exceso de líquido.
- Paso 2: Cortá la coliflor en flores y cocinala al vapor o hervida durante 10-15 minutos hasta que esté bien tierna. Procesala o pisala junto con el aceite, la leche vegetal, la levadura nutricional (si usás), sal, pimienta y nuez moscada hasta lograr un puré suave y cremoso.
- Paso 3: Para hacer el relleno, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogá la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón. Sumá la soja hidratada, el extracto de tomate y los condimentos.
- Paso 4: Cociná a fuego medio durante 5-10 minutos. Si es necesario, agregá un poco de agua para evitar que se seque. Rectificá sabores.
- Paso 5: En una fuente para horno, colocá el relleno de soja como base y cubrilo con el puré de coliflor. Podés espolvorear semillas, levadura nutricional o cúrcuma para dar color y un toque especial.
- Paso 6: Llevá al horno precalentado a 200 °C y cociná durante 15-20 minutos, hasta que se dore levemente en la superficie. ¡Y listo! Servilo caliente y disfrutá de esta versión veggie del clásico pastel.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés reemplazar la soja texturizada por lentejas cocidas o por hongos salteados si preferís otra fuente de proteína vegetal.
- Si no tenés levadura nutricional, usá un poquito de mostaza o jugo de limón para darle sabor al puré.
- ¿Querés más crocante arriba? Sumá un puñado de pan rallado sin gluten o semillas antes de hornear.
- Acompañalo con una ensalada verde o unas hojas de rúcula fresca.
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