Este pastel tiene ese equilibrio perfecto entre lo crocante de las almendras y lo suave de la manzana caramelizada. Es ideal para acompañar una merienda, un desayuno especial o como cierre de una comida.
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Ingredientes para el pastel de almendras y manzana:
- 2 manzanas verdes
- 100 gramos de azúcar para el caramelo
- 150 gramos de azúcar para la masa
- 100 gramos de manteca derretida
- 2 huevos
- 120 gramos de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 gramos de almendras picadas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
Paso a paso del pastel de almendras y manzana:
- Paso 1: Para el caramelo, colocá el azúcar en una sartén y calentá a fuego medio hasta que se derrita y tome color ámbar. Verté el caramelo en un molde (preferentemente desmontable) y cubrí bien la base.
- Paso 2: Pelá y cortá las manzanas en gajos finos. Colocalas sobre el caramelo, de forma ordenada para que se vean prolijas al desmoldar.
- Paso 3: En un bowl, batí los huevos con el azúcar y la manteca derretida. Agregá la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Paso 4: Sumá la harina, el polvo de hornear, la sal y las almendras picadas. Mezclá hasta obtener una preparación homogénea.
- Paso 5: Con cuidado, volcá la mezcla sobre las manzanas en el molde. Alisá la superficie con una espátula.
- Paso 6: Llevá a horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
- Paso 7: Dejá enfriar unos minutos y desmoldá con cuidado, para que el caramelo no se endurezca. ¡Y listo! Podés servirlo tibio, solo o con una bocha de helado.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si querés una textura más húmeda, podés agregar una cucharada de yogur natural a la masa.
- Las manzanas verdes aportan un toque ácido que contrasta muy bien con el caramelo, pero también podés usar manzanas rojas para un sabor más dulce.
- Las almendras pueden reemplazarse por nueces, avellanas o incluso coco rallado, según lo que tengas a mano.
- ¿Sos fan de las especias? Agregá media cucharadita de canela a la masa para un toque cálido y aromático.
- Acompañalo con crema batida, helado de vainilla o una salsa de caramelo extra.
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