La garrapiñada es uno de esos sabores que despiertan recuerdos: ferias, veredas, Navidad y mesas dulces compartidas. Lo mejor es que no necesitás experiencia ni utensilios especiales para hacerla en casa. Con maní, azúcar y agua, y siguiendo algunos tips clave, podés lograr una garrapiñada dorada, brillante y bien crocante, ideal para sumar a la mesa dulce navideña, regalar en frascos o simplemente tener a mano para picar algo rico.
Ingredientes para la garrapiñada:
- 1 taza de maní (con o sin piel)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación de la garrapiñada:
- Paso 1: Colocá en una olla o sartén amplia el maní, el azúcar, el agua y la esencia de vainilla. Es importante usar un recipiente grande para poder revolver cómodamente.
- Paso 2: Llevá a fuego medio y revolvé constantemente con cuchara de madera o espátula. Al principio, el azúcar se va a disolver y vas a notar que se forma un almíbar.
- Paso 3: Después de unos minutos, el líquido comienza a evaporarse y el azúcar cristaliza. Vas a ver que el maní queda cubierto por una capa blanca y arenosa. No te asustes: es parte del proceso. No dejes de revolver.
- Paso 4: Bajá apenas el fuego y seguí revolviendo. El azúcar vuelve a derretirse y empieza a caramelizar, tomando un color dorado y envolviendo los maníes.
- Paso 5: Cuando estén bien dorados y sueltos, retiralos del fuego y volcá inmediatamente sobre papel manteca o una placa apenas aceitada. Separalos rápido con una cuchara para que no se peguen.
- Paso 6: Al enfriarse, la garrapiñada queda crocante y brillante, lista para disfrutar.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- No te vayas del fuego en el tramo final: la garrapiñada se quema rápido.
- Para sumar aroma, podés agregar una pizca de canela o ralladura de cáscara de naranja.
- Esta misma receta funciona con almendras, nueces o avellanas.
- Guardada en un frasco hermético, dura varios días y mantiene su textura.
- Es ideal para acompañar otros clásicos dulces de Navidad: podés combinarla con turrones caseros o budines festivos.
Suscribite al newsletter de Para Ti
Si te interesa recibir el newsletter de Para Ti cada semana en tu mail con las últimas tendencias y todo lo que te interesa, completá los siguientes datos:
