Esta lasaña de carne con masa de berenjenas asadas es ideal para cuando querés un plato completo, sin tantas harinas y con todo el sabor de una buena comida casera. Perfecta para compartir en una cena de invierno, es una receta liviana, rendidora y reconfortante, que podés preparar con ingredientes simples y mucho amor.
¿Lo mejor? Podés hacerla con anticipación, recalentarla sin problemas y adaptarla según lo que tengas en casa. A continuación, te contamos la receta.
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Ingredientes para la lasaña:
- 3 berenjenas grandes
- Sal
- Aceite de oliva
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 400 gramos de tomates triturados
- 2 cucharadas de puré de tomates
- 1 zanahoria rallada
- 1 cucharadita de orégano
- Sal, pimienta y pimentón
- Aceite de oliva
- 200 gramos de queso mozzarella rallada
- 50 gramos de queso parmesano (opcional, para gratinar)
Ingredientes para la salsa blanca
- 500 mililitros de leche
- 40 gramos de manteca
- 40 gramos de harina
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación de la lasaña:
- Paso 1: Cortá las berenjenas a lo largo, en láminas de 0,5 a 1 cm de grosor. Espolvorealas con sal y dejalas reposar 20 minutos para que suelten el amargor. Enjuagalas y secá bien.
- Paso 2: Pincelalas con aceite de oliva y doralas en una plancha o sartén bien caliente, de ambos lados. También podés cocinarlas al horno. Reservá.
- Paso 3:En una sartén con aceite de oliva, rehogá la cebolla y el ajo.
- Paso 4: Sumá la carne y cociná hasta que se dore.
- Paso 5: Agregá la zanahoria rallada, el tomate triturado, el puré y los condimentos.
- Dejá cocinar a fuego bajo unos 20-30 minutos, hasta que la preparación espese y se mezclen bien los sabores. Ajustá sal y pimienta.
Paso a paso de la salsa blanca:
- Paso 1: En una ollita, derretí la manteca y agregá la harina. Cociná 1-2 minutos.
- Paso 2: Sumá la leche caliente de a poco, batiendo con batidor de mano. Cociná a fuego bajo hasta que espese. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
- Paso 3: En una fuente apta para horno, colocá una base fina de salsa blanca.
- Paso 4: Seguí con una capa de berenjenas, luego una de carne, y un poco de salsa blanca. Repetí hasta terminar, cerrando con berenjenas y salsa blanca.
- Paso 5: Espolvoreá con mozzarella y queso parmesano.
- Paso 6: Llevá la fuente al horno precalentado a 200 °C por 25-30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y burbujeante. Dejá reposar 10 minutos antes de servir para que se asiente mejor.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés sumar espinaca salteada o champiñones entre las capas para darle más sabor y textura.
- Si buscás una opción sin lácteos, reemplazá la salsa blanca por una crema vegetal o puré de coliflor.
- Para una lasaña más firme, agregá un huevo batido a la bechamel (fuera del fuego).
- Esta receta se puede preparar con anticipación y recalentar al horno. Incluso se puede freezar por porciones.
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