Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Rabató de espinacas y ricota (tipo malfattis gratinados)

Ingredientes:

• 600 g de acelgas o espinacas
• 250 g de ricota fresca
• 70 gr de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 5 cucharadas de pan rallado
• sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• harina (si necesario)
• caldo de verduras
• Condimentos
• 80 gr de manteca
• 6 hojas de salvia
• 30 g de parmesano
• 2 cucharadas de pan rallado
• PARA LA BECHAMEL:
• 100 gr de manteca
• 50g de harina
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• 30 gr de queso parmesano
• PARA LA SALSA DE TOMATE:
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva c/n
• 500cc tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Albahaca c/n

Preparación:

• Paso 1: Hervir y exprimir bien las espinacas o acelga, luego picarlas finamente.
• Paso 2: Escurrir la ricota y machacarla con un tenedor junto con sal, pimienta y nuez moscada.
• Paso 3: Agregar el huevo, el queso parmesano y finalmente las espinacas o acelga
• Paso 4: Agregar el pan rallado poco a poco hasta obtener una mezcla húmeda pero compacta.
• Paso 5: Formar albóndigas estirarlas como cilindros grandes y rebozarlas en harina.
• Paso 6: Preparar un poco de caldo de verduras (también se puede usar un cubito de caldo) o simplemente hervir agua con sal.
• Paso 7: Luego hervir los rabató poco a poco hasta que suban a la superficie; esto tomará aproximadamente 1-2 minutos.
• Paso 8: Tras hervirlos, colocá el rabató en una fuente de horno engrasada y espolvoreada con pan rallado.
• Paso 9: Derretí la manteca con la salvia a fuego lento y verté sobre la pasta. Espolvoreá con queso parmesano y pan rallado y gratiná en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos.

Receta de Escuela de cocina

Tarta de pollo y calabaza

Ingredientes:

• 1 calabaza o zapallo anco mediano
• 1 pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 1 puerro grande
• 3 huevos
• 2 cdas Queso blanco
• 150 grs Queso Muzarella.

Preparación:

• Paso 1: Cortar la calabaza en cubos pequeños y llevar al horno en una placa aceite y condimentada con sal pimienta.
• Paso 2: En una sarten con un poco de aceite, doramos los cubos de pechugas y luego agregamos el ajo, cebolla y puerro, cocinamos por unos minutos. Agregar la calabaza ya cocida en el horno.
• Paso 3: Una vez fuera del fuego agregamos los huevos y para una buena textura, dos cucharadas de queso crema.
• Paso 4: Rellenar la tarta, decorar con unos cubitos de calabaza, queso muzzarela y cocinar por 30 minutos en un horno a 180°.

Receta de Francisco Uría en su cuenta de Instagram

Canastitas de verdura y huevo

Ingredientes:

• 5 tapas para empanadas
• 2 huevos batidos
• 3 cucharadas soperas de casancrem
• 3 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1/2 morrón
• 2 cucharadas soperas de arvejas
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Queso cremoso

Preparación:

• Paso 1: Picar bien chiquita la cebolla y el morrón.
• Paso 2: Mezclar con la zanahoria cortada pequeña y las arvejas.
• Paso 3: Condimentar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
• Paso 4: Agregar los huevos batidos y el casancrem. Mezclar bien.
• Paso 5: Estirar las tapas, colocar el relleno, sumar un cubito de queso cremoso y cerrar formando las canastitas.
• Paso 6: Horno moderado por 25–30 minutos hasta dorar

Receta de Dx recetas en su cuenta de Instagram

Pastel de berenjenas

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 600g ternera picada
• 4 dientes ajo
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 500g tomate
• Harina
• Aceite
• Sal
• 150g mozzarella rallada
• Para la bechamel: 200g manteca, 200g harina, 1.400ml leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

• Paso 1: Comenzamos pelando y cortando las berenjenas en rodajas. Las ponemos en la pileta, les ponemos sal, mezclamos bien y dejamos que reposen 30 minutos.
• Paso 2: Pasado este tiempo las enjuagamos bien y las secamos. Con esto lo que hemos conseguido es que las berenjenas pierdan el amargor.
• Paso 3: Las pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas. Reservamos.
• Paso 4: Ahora hacemos un sofrito en una sartén con aceite, la verdura bien picada y un poco de sal. Cuando dore, añadimos la carne, sal y pimienta, y dejamos que se cocine todo junto.
• Paso 5: Añadimos el tomate, integramos con la carne y las verduras sofritas y reservamos.
• Paso 6: Y vamos con la bechamel… Para ello vamos a fundir la manteca y a tostar la harina. Luego añadimos la leche sin parar de remover y cuando esté lista le damos el punto que nos guste de sal, pimienta y nuez moscada.
• Paso 7: Montamos el pastel poniendo en una fuente una capa de bechamel, encima ponemos una capa de berenjenas fritas y sobre las berenjena una capa de carne.
• Paso 8: Repetimos la misma operación hasta acabar con los ingredientes (a mi me salieron 4 pisos de cada). Y terminamos con una buena capa de bechamel y queso.
• Paso 9: Lo llevamos al horno, precalentado a 200° con calor arriba y abajo sin ventilador, unos 30 minutos (o hasta que quede bien dorado).

Receta de Isabel María Cuartero Navarro en su cuenta de Instagram

Hamburguesas de arveja y zanahoria

Ingredientes:

• 2 tazas de arvejas cocidas
• 2 zanahorias ralladas
• 1/2 cebolla picada
• 1 huevo
• Queso rallado o en hebras
• Condimentos a gusto (yo use sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo)
• 4 cdas soperas de harina de avena
• Queso port salut descremado para rellenar

Preparación:

• Paso 1: Mixear todos los ingredientes (no procesar tanto para poder unir mejor).
• Paso 2: Llevar al freezer la mezcla por 20 min.
• Paso 3: Formar las hamburguesas y rellenar con dados de queso port salut.
• Paso 4: Cocinar en la freidora de aire por 15 min a 200 grados.

Receta de Yamila Titonel, Nutricionista en su cuenta de Instagram