Si hay una combinación que nunca falla, es la del pan tibio con salmón ahumado y queso crema. Esta versión mini de los clásicos bagels es ideal para un brunch de fin de semana o una picada elegante.
Con una masa suave y el toque aromático del eneldo, esta receta es una opción deliciosa, fresca y simple de preparar.
Ingredientes para los bagels:
- 250 gramos de harina 0000
- 5 gramos de levadura seca (o 10 gramos de levadura fresca)
- 150 mililitros de agua tibia
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 huevo (para pintar)
- Semillas de sésamo o amapola (para decorar)
Ingredientes para el relleno:
- 150 gramos de salmón ahumado en fetas
- 100 gramos de queso crema
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1 cdita seco)
- Pimienta negra a gusto
- (Opcional) rodajas finas de pepino o rúcula baby
Preparación de los bagels:
- Paso 1: Disolvé la levadura en el agua tibia con el azúcar y dejá espumar unos 10 minutos.
- Paso 2: En un bowl, mezclá la harina con la sal, agregá la levadura y el aceite, y amasá durante 10 minutos hasta lograr una masa suave.
- Paso 3: Tapá y dejá leudar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Paso 4: Dividí la masa en 12 porciones pequeñas, formá bollitos y haceles un agujerito en el centro.
- Paso 5: Dejalos reposar 15 minutos sobre una bandeja ligeramente enharinada.
- Paso 6: Herví agua en una olla y cociná los bagels 30 segundos por lado (este paso les da su textura característica).
- Paso 7: Escurrí, colocá en una placa, pintá con huevo batido y espolvoreá con semillas.
- Paso 8: Horneá a 200 °C durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados. Dejalos enfriar antes de cortar.
- Paso 9: Mezclá el queso crema con el jugo de limón, el eneldo y la pimienta.
- Paso 10: Si querés un sabor más intenso, sumá una cucharadita de mostaza Dijon.
- Paso 11: Cortá los bagels al medio, untá con la crema de eneldo, agregá el salmón y, si querés, unas láminas de pepino o rúcula. Tapá y serví.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si querés una versión exprés, usá mini panes o bagels comprados.
- También quedan riquísimos con pan negro o integral.
- Sumá alcaparras o cebolla morada para un toque más gourmet.
- Para un evento o brunch, podés hacerlos más pequeños y servirlos como finger food.
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