Las quesadillas de batata con queso son ese plan salvador que resuelve almuerzos y cenas sin complicarte. Esta receta se hace con pocos ingredientes, en sartén y en menos de 30 minutos. La batata aporta cremosidad y un toque dulce que queda increíble con el queso bien fundido y el frescor de la salsa criolla. Podés usar tortillas de harina o de maíz y sumar lo que tengas a mano (pollo desmenuzado, guacamole, verde).
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Ingredientes para las quesadillas:
- 4 batatas medianas
- 200 gramos de queso (mozzarella, gouda o de cabra)
- 8 tortillas de harina o de maíz
- 1 cucharadas de manteca
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cebolla morada
- 1 tomate grande
- ½ morrón rojo
- ½ morrón verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino o jugo de limón
- Perejil fresco picado
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Preparación de las quesadillas:
- Paso 1: Lavá bien las batatas y cocinalas con piel en agua hirviendo durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.
- Paso 2: Escurrilas, pelalas y hacé un puré suave. Condimentá con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Paso 3: En un bol, mezclá la cebolla, el tomate y los morrones en cubitos.
- Paso 4: Sumá el aceite de oliva, el vinagre o jugo de limón, sal, pimienta y el perejil fresco. Llevá unos minutos a la heladera para que los sabores se integren.
- Paso 5: Sobre una tortilla, extendé una capa de puré de batata.
- Paso 6: Sumá trozos o queso rallado y tapá con otra tortilla.
- Paso 7: En una sartén con un poquito de manteca, dorá las quesadillas de ambos lados, presionando con una espátula hasta que el queso se derrita y la superficie quede crocante.
- Paso 8: Cortá las quesadillas en triángulos y acompañalas con la salsa criolla fresca, ya sea por encima o en un cuenco aparte.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés sumar pollo desmenuzado al relleno para hacerlas más completas.
- Si buscás un toque gourmet, agregá queso azul y un hilo de miel junto al puré de batata.
- También podés acompañarlas con guacamole casero para un plus fresco.
- Animate a hacerlas con tortillas de maíz para un sabor más auténtico.
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