Las croquetas de garbanzos son una alternativa deliciosa para variar el menú de todos los días. Son crujientes por fuera, tiernas por dentro y combinan perfecto con la frescura de una salsa de yogur y menta. Además, podés cocinarlas al horno o a la sartén, lo que las hace versátiles y aptas para todos los gustos. Una receta ideal para quienes buscan algo rico, saludable y fácil de preparar en casa.
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Ingredientes para las croquetas de garbanzos:
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 1 cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria mediana
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- 2 cucharadas de pan rallado o harina de garbanzo
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- 200 gramos de yogur natural
- 1 puñado de hojas de menta fresca
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
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Preparación de las croquetas de garbanzos:
- Paso 1: Llevá a una procesadora los garbanzos junto con la cebolla, el ajo y la zanahoria y triturá hasta obtener una mezcla espesa pero con algo de textura.
- Paso 2: Pasá la mezcla a un bowl y agregá el perejil, las especias, el huevo y el pan rallado. Mezclá bien hasta integrar.
- Paso 3: Formá croquetas con las manos; si la preparación está muy húmeda, sumá un poco más de pan rallado.
- Paso 4: Para cocinarlas al horno, colocá las croquetas en una placa con papel manteca, rociá con aceite y horneá a 200 °C durante 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción. A la sartén, doralas en aceite de oliva por todos lados hasta que estén crocantes.
- Paso 5: En un bowl mezclá el yogur, la menta, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta.
- Paso 6: Llevá a la heladera al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
- Paso 7: Acompañá las croquetas tibias con la salsa fresca. Podés servirlas sobre una cama de hojas verdes o dentro de pan pita al estilo falafel moderno.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Sumá ralladura de limón a la masa para un toque cítrico.
- Pasalas por pan rallado antes de cocinarlas si querés un extra de crocante.
- Congelalas crudas y cocinalas directamente cuando las necesites.
- Para una versión vegana total, reemplazá el yogur por uno de soja o coco.
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