Si estás buscando una opción liviana pero sabrosa para acompañar una picada, preparar una entrada original o llevar en la vianda, estas empanaditas de masa filo con espinaca, queso de cabra y pasas son una excelente idea. Crocantes, livianas y llenas de sabor, se hacen en pocos pasos y el resultado es de esos que todos quieren volver a comer. Te contamos la receta.
Ingredientes para las empanaditas:
- 6 hojas de masa filo
- 300 gramos de espinaca fresca o congelada
- 100 gramos de queso de cabra
- 2 cucharadas de pasas de uva rubias o negras
- 1 cebolla chica
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca derretida (o más aceite de oliva)
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
- Semillas de sésamo o amapola para decorar (opcional)
Preparación de las empanaditas:
- Paso 1: En una sartén, salteá la cebolla o los echalotes picados con el aceite de oliva hasta que estén bien transparentes.
- Paso 2: Agregá la espinaca (si es fresca, picala previamente; si es congelada, asegurate de escurrirla bien) y cociná hasta que pierda todo el líquido. Retirá del fuego y dejá entibiar.
- Paso 3: Sumá las pasas, el queso de cabra desmenuzado, sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Mezclá bien para integrar los sabores.
- Paso 4: Tomá una hoja de masa filo y estirala sobre la mesada. Pincelala con manteca derretida o aceite, y colocá otra hoja encima. Cortá tiras de unos 8 a 10 cm de ancho.
- Paso 5: Poné una cucharada de relleno en un extremo de cada tira y comenzá a doblarla en forma de triángulo, como si armaras una samosa, hasta cerrarla completamente. Repetí el proceso hasta agotar la mezcla.
- Paso 6: Ubicá las empanaditas sobre una placa con papel manteca. Pincelalas por encima con un poco más de manteca derretida o aceite, y, si querés, espolvorealas con semillas de sésamo o amapola.
- Paso 7: Horneá a 180 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén bien doradas y crocantes.
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Tips y variaciones para potenciar la receta
- ¿No tenés queso de cabra? Podés reemplazarlo por ricota bien escurrida, queso feta desgranado o queso crema firme.
- Las pasas le dan un toque dulzón muy sutil, pero si no sos fan, probá con nueces picadas, higos secos o arándanos deshidratados.
- Acompañalas con una salsita fresca de yogur natural, limón y menta: queda espectacular.
- Si te sobran, podés guardarlas en la heladera y recalentarlas unos minutos en horno para que recuperen el crocante.
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