Si te gusta cocinar en casa y buscás un postre distinto pero fácil, esta torta soufflé de nuez sin gluten es la receta ideal. Tiene una base esponjosa, relleno de dulce de leche y una cubierta de crema chantilly con escamas de chocolate blanco. Además, al no tener harina, es perfecta para quienes no consumen gluten o simplemente quieren una versión más liviana y con sabor a nuez recién tostada.
Ingredientes
(Para un molde de 22/24 cm de diámetro)
Para la torta soufflée:
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de nueces
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 300 g de dulce de leche repostero
Para la cubierta:
- 350 cc de crema de leche
- 80 g de azúcar
- Esencia de vainilla
- Escamas de chocolate blanco
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la crema chantilly
Batí la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr un punto chantilly firme. Llevá a la heladera hasta el momento de usar.
Paso 2: Preparar el molde
Encendé el horno a 170 °C. Cubrí la base de un molde con papel manteca, pincelá con manteca los bordes y reservá.
Paso 3: Procesar las nueces
Procesá las nueces sin llegar a polvo: lo ideal es que queden pedacitos pequeños que aporten textura. Reservá.
Paso 4: Batir los huevos
Batí los huevos hasta que espumen y, sin dejar de batir, incorporá el azúcar en forma de lluvia. Continuá batiendo a máxima velocidad hasta que la mezcla duplique su volumen.
Paso 5: Incorporar las nueces
Retirá de la batidora y agregá las nueces procesadas con movimientos envolventes, para mantener el aire en la preparación.
Paso 6: Hornear
Volcá la mezcla en el molde preparado y llevá al horno por 30 a 40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retirá y dejá enfriar por completo antes de desmoldar.
Paso 7: Armar la torta
Desmoldá con cuidado, cubrí con el dulce de leche repostero y por encima extendé la crema chantilly. Terminá con rulos o escamas de chocolate blanco y, si querés, algunas nueces tostadas para decorar.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Toque gourmet: agregá una cucharadita de café instantáneo al batido de huevos para realzar el sabor de las nueces.
- Versión más liviana: reemplazá el dulce de leche repostero por una capa de mousse de yogur o crema batida con miel.
- Decoración extra: podés espolvorear cacao o láminas de almendra sobre la cubierta.
- Conservación: guardala en la heladera, cubierta, hasta tres días.
Podés ver más opciones express en esta receta de torta fría de vainillas y chocolate.
Foto, video y receta: IG
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