Si tenés pan del día anterior y no sabés qué hacer con él, esta receta te va a encantar. Los ñoquis de pan son una reversión ingeniosa de las pastas tradicionales que, además de ser riquísimos, permiten aprovechar ingredientes y evitar el desperdicio. Son suaves, sabrosos y se pueden combinar con todo tipo de salsas. Lo mejor: no necesitás experiencia ni herramientas especiales para hacerlos.
Animate a preparar esta receta fácil y rendidora, perfecta para compartir en familia o para darte un gusto entre semana.
Ingredientes los ñoquis:
- 300 gramos de pan del día anterior
- 200 ml de leche
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso rallado (reggianito o parmesano)
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 3 a 5 cucharadas de harina común (cantidad necesaria para dar consistencia)
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Preparación de los ñoquis:
- Paso 1: Cortá el pan en cubitos chicos y colocalo en un bowl. Verté la leche caliente por encima y dejalo reposar entre 10 y 15 minutos para que se ablande bien.
- Paso 2: Pisá el pan con tenedor o con las manos limpias hasta lograr una pasta rústica y húmeda. No debe quedar líquida.
- Paso 3: Agregá el huevo, el queso rallado, el ajo picado (si usás), el perejil y los condimentos. Mezclá bien.
- Paso 4: Sumá la harina de a poco, mezclando con las manos o una cuchara hasta obtener una masa blanda pero moldeable. No debe estar seca ni pegajosa.
- Paso 5: Con las manos húmedas, formá bolitas pequeñas (tipo bocadito) o cilindros y cortalos como ñoquis tradicionales. Es normal que queden un poco irregulares.
- Paso 6: Herví abundante agua con sal. Cociná los ñoquis en tandas: cuando suban a la superficie, contá 1 minuto y retirá con espumadera.
- Paso 7: Podés saltearlos con manteca y salvia, sumarlos a una salsa de tomate suave o acompañarlos con crema, queso y nueces tostadas. ¡Van con todo!
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si el pan está muy seco, agregá un poco más de leche. La masa debe ser húmeda pero no chiclosa.
- Para una versión verde, incorporá espinaca cocida y picada.
- Freezá los ñoquis crudos sobre una bandeja y luego pasalos a una bolsa. Cocinalos directo desde el freezer.
- Usá pan tipo francés, salvado o integral para jugar con texturas y sabores.
- Para una opción más gourmet, sumá panceta crispy o aceite de trufa al servir.
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