Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Spaghetti de zucchini con pesto, tomate y cebolla asados

Ingredientes:

• Para los spaghetti:
• 2 zucchinis grandes
• 2 cebollas moradas
• 2 tomates grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Para el pesto:
• 1 taza de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 5 nueces
• 3 cucharadas de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal a gusto
• Para terminar:
• Queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca fresca

Preparación:

• Paso 1: Asar los vegetales: Cortá la cebolla en pluma y los tomates en cuartos. Colocalos en una placa con aceite de oliva, sal y pimienta. Horneá a 180°C durante 25 minutos o hasta que estén dorados y caramelizados.
• Paso 2: Hacer los spaghetti de zucchini: Con un espiralizador o pelapapas, formá los fideos de zucchini. Reservalos.
• Paso 3: Preparar el pesto: Procesá la albahaca, el ajo, las nueces, el queso rallado, un chorrito de aceite de oliva y sal hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
• Paso 4: Unir todo: Mezclá los spaghetti de zucchini con el pesto hasta que queden bien cubiertos. Serví y agregá por encima los tomates y la cebolla asados.
• Paso 5: Finalizar: Terminá con queso parmesano rallado y algunas hojas de albahaca fresca.

Receta de Cocineros argentinos

Humita en olla 

Ingredientes:

• 8 choclos bien frescos y carnosos
• 1/4 zapallo criollo o kabutia, rallado (el que consigas)
• C/n de leche
• 150 g de queso cremoso
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1/2 pimiento rojo, picado bien chiquito
• Pimentón
• Ají molido
• 2 tomates perita
• 1 puñado de albahaca fresca
• Queso cremoso c/n
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

• Paso 1: En una olla grande, sudar la cebolla, el pimiento y condimentar con sal.
• Paso 2: Colocar los choclos y el zapallo, rallados, y revolver con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo de la olla. Si se espesa demasiado le vamos agregamos un poco de leche.
• Paso 3: Cuando está casi lista le agregamos el queso cortado en cubitos, la albahaca y llevamos otra vez al fuego hasta que se derrita el queso. Apagar y servir en cazuelas.
• Paso 4: Podes espolvorear con azúcar y brulearla y terminar con unos tomates cubeteado.

Receta de La cocina rebelde

Tarta de tomates con base de papas

Ingredientes:

• 350 gr de papas cocidas
• 80 gr de queso rallado
• 25 gr de maicena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Aliños. Sal, pimienta y ajo en polvo si desean
  Relleno:
• 3 huevos
• 50 ml de crema de leche
• 50 gr de queso crema
• Aliños, sal y pimienta
• Hojas de albahaca y ciboulette (como 2 cucharadas de ambos)
• Tomates cortados en lonjas grandes y los pequeños cortados por la mitad

Preparación:

• Paso 1: Poner los tomates sobre toalla de papel, aliñarlos con sal y tapar con toalla de papel, los dejan reposar (mientras preparan su tarta) para que suelten su humedad.
• Paso 2: Hacer un puré con las papas recién cocidas. Agregar el resto de los ingredientes y formar una masa.
• Paso 3: Poner la preparación en la base y fondo de un molde desmontable de tarta, de 20 cm. Compactar y pinchar con un tenedor. Hornear a 180C, por 20 minutos.
• Paso 4: Sacar del horno, colocar el relleno y poner las rodajas de tomates arriba. Volver al horno por 25 minutos adicionales o hasta que el relleno haya cuajado y los bordes de la masa estén dorados.

Receta de Mundo de Dulcinea

Ñoquis de remolacha y ricota

Ingredientes (3 a 4 porciones):

• Remolacha cocida al horno hecha puré 100 g (½ taza)
• Harina 200 g (yo usé blanca, de trigo)
• Ricota magra 500 g.
• Almidón de maíz 20g (2 cdas)
• Queso rallado 50g (¼ de taza)
• Aceite de oliva 20cc (2 cdas soperas)
• Pimienta y sal c.n
• Salsa de puerro:
• Puerro 3 ramas (parte blanca).
• Queso untable 200 g (una taza)
• Ciboulette c.n (un puñadito picado)
• Leche 150cc (¾ de taza)
• Sal una cdita
• Pimienta c.n.

Preparación:

• Paso 1: Hervir la remolacha con piel. Cuando esté cocida,pelar y hacer un puré.
• Paso 2: Retirar el exceso de líquido de la ricota. Ponerla en un bowl y mezclar con la remolacha. Sumar el aceite, queso rallado, almidón de maíz y harina. Condimentar con pimienta y sal.
• Paso 3: Amasar un poco hasta que esté lisa. Estirar la masa en chorizo y cortar los ñoquis. Dejar orear unos 5 minutos.
• Paso 4: Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Apenas suben a la superficie, retirar.
• Paso 5: Para la salsa: Poner a calentar una cda de aceite en una sartén. Colocar el puerro picado y saltear unos minutitos.
• Paso 6: Añadir el queso y la leche, integrar bien. Salpimentar.
• Paso 7: Añadir los ñoquis, empapar bien de la salsa y apagar el fuego. Podés agregar por encima un poquito de ciboulette picado.

Receta de Nutriarte.argentina

Pan de carne relleno de cherry, muzzarella y verdeo

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada especial
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharadas de cebolla deshidratada
• 1 cucharadita de comino
• 1 cuchradita de ají molido
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• Pimienta
• Relleno: cherrys, muzzarella y cebolla de verdeo

Preparación:

• Paso 1: Condimenté la carne con sal, pimentón, comino y ají molido. Le agregué un huevo y el pan rallado, además de pimienta.
• Paso 2: Puse la mitad de la carne en una fuente para horno con una base de oliva.
• Paso 2: Encima le puse unos cherrys, unos trozos de muza y la cebolla de verdeo en aros.
• Paso 3: Cubrí con la otra mitad de carne. Le di horno fuerte aproximadamente 20 minutos y listo. Bomba!

Receta de Nutriciónsgf