Empezar la semana con una receta que no obligue a pasar demasiado tiempo en la cocina siempre suma puntos.
Esta tarta sin masa de choclo, ricota y queso tiene justamente esa ventaja: se prepara con ingredientes simples, no necesita amasar ni comprar tapas de tarta y requiere muy pocos pasos.
El choclo aporta un sabor ligeramente dulce, la ricota le da una textura cremosa y los huevos permiten que todo tome consistencia durante la cocción.
El toque final de queso forma una superficie dorada que contrasta con el interior húmedo y suave.
Ingredientes para preparar la tarta sin masa
Para 4 a 6 porciones
- 2 tazas de choclo cocido.
- 400 gramos de ricota.
- 4 huevos.
- 150 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 60 gramos de queso rallado.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de avena fina o fécula de maíz.
- 2 cucharadas de leche.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Ciboulette o perejil fresco.
Cómo hacer la tarta sin masa de choclo y ricota
Paso 1. Precalentá el horno a 190 °C.
Paso 2. Picá la cebolla bien pequeña.
Paso 3. Calentá el aceite de oliva en una sartén y rehogá la cebolla durante aproximadamente cinco minutos, hasta que esté transparente.
Paso 4. Incorporá el choclo y cociná durante uno o dos minutos.
Paso 5. Retirá del fuego y dejá entibiar.
Paso 6. Colocá la ricota en un bowl.
Paso 7. Agregá los huevos y mezclá.
Paso 8. Incorporá la leche.
Paso 9. Sumá la avena o la fécula de maíz.
Paso 10. Agregá la mitad del queso rallado.
Paso 11. Condimentá con pimienta, nuez moscada y apenas sal.
Paso 12. Incorporá el choclo con la cebolla.
Paso 13. Sumá la mitad de la mozzarella cortada en pequeños cubos.
Paso 14. Mezclá hasta integrar todos los ingredientes.
Cómo cocinarla
Aceitá ligeramente una fuente o molde de aproximadamente 22 centímetros.
Volcá la preparación y distribuí por encima el resto de la mozzarella.
Terminá con el queso rallado.
Llevá al horno durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el centro esté firme.
Para conseguir una superficie más dorada, encendé el grill durante los últimos dos o tres minutos.
Dejá reposar unos cinco minutos antes de cortar.
El secreto para que quede cremosa pero firme
La ricota no debe tener demasiado líquido.
Si está muy húmeda, conviene dejarla algunos minutos dentro de un colador antes de utilizarla.
La avena o la fécula también ayudan a absorber parte de la humedad y permiten que la tarta pueda cortarse fácilmente sin perder la textura cremosa.
¿Se puede usar choclo en lata?
Sí. Es una de las formas más rápidas de preparar esta receta.
Simplemente escurrilo muy bien antes de incorporarlo.
También podés utilizar choclo congelado previamente cocido o desgranar choclos frescos.
Cómo darle más sabor
Podés sumar a la mezcla:
- Cebolla de verdeo.
- Pimentón.
- Ají molido.
- Albahaca.
- Perejil.
- Tomillo.
Una pizca de pimentón ahumado combina especialmente bien con el choclo.
Una versión con espinaca
Agregá unos 150 gramos de espinaca previamente salteada y bien escurrida.
Mezclala con el choclo antes de incorporar todo a la ricota.
La combinación de choclo, espinaca y queso funciona muy bien y permite sumar más vegetales.
Una versión con jamón y queso
Para una variante más abundante agregá:
- 150 gramos de jamón cocido.
- 50 gramos extra de mozzarella.
Cortá el jamón en tiras o cubos y mezclalo directamente con la preparación.
Cómo hacerla más proteica
Podés incorporar:
- Dos claras de huevo adicionales.
- Queso cottage.
- Más ricota.
- Pollo cocido desmenuzado.
- Atún al natural.
Con pollo desmenuzado se transforma fácilmente en un plato principal completo.
Qué otros vegetales se pueden sumar
Esta tarta es ideal para aprovechar pequeñas cantidades de verduras:
- Zucchini.
- Morrón.
- Zanahoria rallada.
- Brócoli.
- Puerro.
- Espinaca.
Conviene cocinar previamente los vegetales que contienen mucha agua.
El toque crocante
Antes de llevarla al horno mezclá:
- 2 cucharadas de queso rallado.
- 1 cucharada de avena.
- Semillas de sésamo o girasol.
Distribuí la mezcla sobre la superficie.
Durante la cocción se formará una capa ligeramente crocante y dorada.
Con qué acompañarla
Para una comida fresca y fácil podés servirla con:
- Ensalada de rúcula y tomates cherry.
- Hojas verdes con palta.
- Tomate y cebolla morada.
- Zanahoria y repollo.
- Pepino con limón.
También funciona muy bien como guarnición de pollo o pescado.
Se puede comer fría
Sí.
De hecho, una vez fría adquiere más firmeza y resulta muy fácil de cortar.
Por eso también es una buena opción para llevar en un tupper o preparar para el día siguiente.
Se puede preparar con anticipación
Podés hacerla varias horas antes y conservarla en la heladera.
Al momento de comer, servila fría, a temperatura ambiente o recalentala unos minutos en el horno.
Cómo conservarla
Una vez completamente fría, guardala dentro de un recipiente hermético en la heladera.
Se conserva aproximadamente tres días.
También podés cortarla en porciones individuales para tener la comida lista.
Una receta fácil para empezar noviembre
Cremosa, económica y preparada sin masa, esta tarta de choclo, ricota y queso es una de esas recetas que permiten resolver una comida con muy poco trabajo.
Lleva ingredientes simples, admite muchas variantes y puede comerse caliente o fría.
Una propuesta ideal para este lunes 2 de noviembre: fácil, rendidora, primaveral y con mucho queso gratinado por arriba.
