Hay combinaciones que nunca fallan y la de manzana con limón es una de ellas. Estos cuadraditos llevan una masa casera, un relleno de manzanas cocidas y una cobertura dulce con un toque cítrico. Son ideales para acompañar el mate, disfrutar en la merienda o preparar algo rico para compartir en casa.
La receta fue compartida por Emi Pechar en su cuenta de Instagram, con una preparación sencilla y pocos pasos para lograr un dulce casero que vale la pena guardar.
Ingredientes
Para la masa
- 200 g de harina leudante (o 200 g de harina común y 1 cucharadita de polvo para hornear)
- 100 g de manteca fría
- 1 huevo
- 60 g de azúcar
Para el relleno
- 1 kg de manzanas
- 3 cucharadas de azúcar
Para el glasé de limón
- 250 g de azúcar impalpable
- 3 a 4 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente
Cómo preparar cuadraditos de manzana con glasé de limón
- Preparar la masa. Mezclar la manteca fría cortada en cubitos con el azúcar y la harina hasta formar un arenado. Incorporar el huevo y unir hasta obtener una masa homogénea.
- Llevar a la heladera. Envolver la masa en papel film y dejarla enfriar hasta que esté firme.
- Hacer el relleno de manzanas. Pelar las manzanas, cortarlas en cubos y colocarlas en un recipiente con las tres cucharadas de azúcar. Tapar con papel film y cocinar en el microondas hasta que estén tiernas.
- Preparar el puré. Pisar o procesar las manzanas cocidas hasta obtener un puré espeso. Dejar enfriar.
- Estirar la masa. Dividirla en dos porciones y estirar cada una sobre una mesada enharinada, formando dos cuadrados de aproximadamente 20 × 20 cm.
- Armar la preparación. Forrar un molde cuadrado de 20 cm con papel manteca. Colocar una de las masas en la base, distribuir el puré de manzanas por encima y cubrir con la segunda porción.
- Hornear. Pinchar la superficie con un tenedor y llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos. Retirar y dejar enfriar completamente.
- Preparar el glasé. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta obtener una cobertura espesa y uniforme.
- Decorar y cortar. Cubrir toda la superficie con el glasé y dejar secar durante unas horas antes de cortar en cuadrados.
Una vez que el glasé esté seco, los cuadraditos estarán listos para servir. La combinación de manzana y limón los convierte en una opción casera para sumar a la mesa de la merienda y acompañar con unos buenos mates.
Tips para que los cuadraditos de manzana salgan perfectos
- Usá la manteca bien fría: es clave para lograr el arenado inicial y una masa con buena textura. Trabajá los ingredientes sin amasar de más.
- Respetá el frío de la masa: antes de estirarla, asegurate de que esté firme. Si se ablanda demasiado mientras la manipulás, podés volver a llevarla unos minutos a la heladera.
- Cuidá la humedad del relleno: las manzanas deben quedar tiernas y transformarse en un puré espeso. Si queda demasiado líquido, puede humedecer la masa y dificultar el corte.
- Dejá enfriar el relleno: antes de colocarlo sobre la base, comprobá que esté frío para que no ablande la masa.
- No te saltees el enfriado después del horno: la preparación debe estar completamente fría antes de agregar el glasé. Así, la cobertura se mantiene mejor sobre la superficie.
- Buscá la consistencia justa del glasé: incorporá el jugo de limón al azúcar impalpable de a poco, hasta lograr una mezcla espesa y uniforme. Si queda demasiado líquido, costará que se adhiera.
- Esperá antes de cortar: dejá secar el glasé durante unas horas y cortá con un cuchillo afilado para obtener cuadrados prolijos.
