Nada como sacar una bandeja de muffins recién horneados y dejar que el aroma de la canela invada la cocina. Con una miga húmeda y esponjosa, esta receta de muffins de calabaza es perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o para tener siempre algo rico listo para acompañar el mate, el café o el té.
Además de ser muy fácil de hacer, la preparación lleva apenas unos minutos de trabajo y el horno hace el resto. El resultado son muffins suaves, aromáticos y con una combinación de sabores que convierte cada bocado en un clásico reconfortante.
Ingredientes (rinde aproximadamente 9 muffins)
- 1 taza de puré de calabaza
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1/4 taza de eritritol
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Información nutricional (por muffin): aproximadamente 85 kcal | 4 g de proteína | 6 g de grasa | 4 g de carbohidratos netos.
Preparación paso a paso
- Prepará el horno. Precalentalo a 180 °C y colocá 9 cápsulas para muffins en una bandeja o engrasá ligeramente los moldes.
- Mezclá los ingredientes húmedos. En un recipiente amplio, batí los huevos junto con el puré de calabaza y el eritritol hasta obtener una preparación uniforme y cremosa.
- Incorporá los ingredientes secos. Agregá la harina de almendra, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclá solo hasta integrar todos los ingredientes, sin batir de más.
- Horneá. Distribuí la mezcla de manera uniforme entre los moldes y cociná durante 18 a 20 minutos. Para comprobar la cocción, insertá un palillo en el centro de uno de los muffins: si sale limpio, ya están listos.
Tiempo de preparación: 8 minutos.
Tiempo de horneado: 20 minutos.
Tiempo total: 28 minutos.
Tips
- Dejá reposar los muffins durante 5 minutos antes de desmoldarlos para que mantengan mejor su forma.
- Conserválos en un recipiente hermético hasta 4 días o congelalos para disfrutarlos cuando prefieras.
